カボチャ型の天然酵母カレーパンを作りました

本当に久しぶり。天然酵母パンを焼きました。酵母やパンの焼ける香りが懐かしかった〜。
季節柄、カボチャの形を模しましたが、カボチャは含まれていません。中身はカレーです。

＜材料＞

• 強力粉…162g
• 薄力粉…18g
• 砂糖…20g
• 塩…3g
• 無塩バター…20g
• 卵…20g
• 白神こだま酵母ドライ…3.6g
• 酵母を溶かすぬるま湯…12ml
• 水…90ml
• カレー…適宜
• プリッツ…適宜

＜作り方＞

1. 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. 小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
3. 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
4. ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。
5. 生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、6等分して丸めて15分ベンチタイム
6. 生地を丸くのばして、カレーを23g載せて包み、底をぎゅっと閉じて型に入れます。
7. 60センチに切ったたこ糸を6本用意し、型ごとぐるぐる緩く巻いてそこで結びます。
   
8. 40度のオーブンで50分2次発酵。
9. オーブンを200度に予熱して、型の側の糸をすべて切り、180〜170度で15分焼きます。
10. 糸をすべて取り除きます。表面をしっかり焼くと糸を抜きやすくなります。プリッツを中央に刺して完成です。

糸ぬき、スルッと抜けて楽しかった〜!

パンは今日のおやつ。昼食は白玉でした。

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