レディスフィンガー

レディスフィンガーと呼ばれる、油を使わないとっても軽い口当たりのビスケットを焼きました。ティラミスの台に使われたり、シャルロットの周りに巻いてあるふんわりしたスポンジのような部分もこれなのだそうです。いびつなフィンガーになっちゃいましたけど（笑）、昨日知り合いからお総菜をお裾分けしてもらった容器ぴったり。お礼に詰めちゃお。

レディスフィンガー

＜材料＞ 約20本分

1. 卵白…1個分
2. 卵黄…1個分
3. 細粒グラニュー糖…25g
4. クレームオブタータ…小さじ1/10
5. 薄力粉…30g

＜作り方＞

1. 卵白をボウルに入れて冷やしておきます。別のボウルに薄力粉を入れて、泡立て器でふんわり混ぜておきます。わら半紙に8センチの線を1.5センチ間隔でひいておきます。
2. 卵白をハンドミキサーで泡立てます。泡立ち始めたらクレームオブタータとグラニュー糖の半量を加えて、きめ細かく角が立つまで泡立てます。
3. 卵黄を別のボウルに入れて、グラニュー糖の半量を加えて、ハンドミキサーで白く持ったりするまで良く混ぜます。
4. 3に卵白を少し加えてよく混ぜたら、残りの卵白も加えてサッと混ぜます。
5. さらに薄力粉をバサッと入れて、ヘラで軽くさっくりと混ぜます。
6. コルネに生地を入れたら、先の直径が8mmになるようにカットして、天板にしいたわら半紙の線に沿って絞り出します。
7. 170度〜150度で15〜20分焼きます。
8. 少し冷めてからわら半紙から優しくはがします。ねっとりしているようであればもう一度軽く焼ます。