生クリーム不使用のクッキー&クリーム風レアチーズケーキ

砂糖を減らし、生クリーム不使用のヘルシーなレアチーズケーキ。
ココアクッキーを砕き、バターで固めることなく敷くだけなのでさらにヘルシー。クッキー&クリーム風に仕上がります。

生クリーム不使用のクッキー&クリーム風レアチーズケーキ

すくうとこんな感じ。

<材料>カップ5個分

1. クリームチーズ…150g
2. グラニュー糖…30g
3. 塩…ひとつまみ
4. 牛乳…80ml
5. ヨーグルト…70g
6. レモン…1/2個
7. ゼラチン…2.5g
8. ココアクッキー…適宜
9. 練乳…適宜(お好みで)
10. ミント…5つ

<作り方>

1. ココアクッキーをポリ袋に入れて麺棒で砕き、カップに小さじ2ずつココアクッキーを入れて敷きます。
2. ゼラチンを大さじ2の水に振り入れてふやかしておきます。
3. 室温に戻したクリームチーズを泡立て器でクリーム状にして、グラニュー糖と塩を加えて混ぜます。
4. 牛乳とヨーグルトを加えてよく混ぜます。
5. レモンの皮を少しすりおろしたものとレモンの絞り汁を加えてよく混ぜます。
6. ふやかしておいたゼラチンをレンジにかけて溶かし、少しずつ加えながらよく混ぜます。
7. カップに生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
8. お好みで練乳を少しかけてミントを飾ります。練乳はなくてもおいしいです。