フワもちパンケーキ

先日「卵と私」で食べた厚焼きのフワフワパンケーキを目指したのですが、コシが足りず、フワもちな食感になってしまいました。味は完璧卵焼き。
粉が足りなかったのだと思います。まだまだ改良が必要です。

フワもちパンケーキ

<材料>直径12センチ高さ5センチ1個

• ミックス粉…25g(50gくらいの方がいいかも)
• 卵…1個
• クルミ油…大さじ1
• 牛乳…大さじ1.5(粉の量に合わせて増やすべき)
• グラニュー糖…大さじ2
• バター…適宜
• 蜂蜜…適宜

<作り方>

1. セルクルの内側にバターを塗り、粉を振ってはたき落とし、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. ボウルに卵黄、クルミ油を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳、ミックス粉を加えてさらに混ぜます。
3. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加えて角が立つまでしっかり泡立てます。
4. フライパンを熱して油を薄く敷き、火を止めて冷ましておきます。
5. 卵黄のボウルに卵白を少しずつ加えてヘラでサックリと混ぜます。
6. フライパンを弱火にかけ、セルクルを置き、生地を流し入れます。
7. ふたをして15分焼き、セルクルの高さまで膨らんだらひっくり返して10分焼きます。

フワもちパンケーキVer.2はこちら。