ミルクココアチョコチップパンケーキ

チョコチップ入りのココアパンケーキの生地に、アクセントとしてペパーミントを加えました。

<材料>2人分

• 薄力粉…50g
• ココア…6g
• 塩…ほんのひとつまみ
• ペパーミント…小さじ1/2
• チョコチップ…10g
• 卵…1個
• 牛乳…30ml
• きび糖…大さじ2
• ココナッツオイル…大さじ2(20g)
• バター・練乳をお好みで

<作り方>

1. 小ボウルに薄力粉、ココア、塩、ペパーミントを入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
2. 別のボウルに卵黄、きび糖大さじ1、液状のココナツオイル、牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、さらに1の粉類とチョコチップを加えてよく混ぜます。
3. 卵白をある程度泡立て、きび糖大さじ1を加えてしっかり泡立てます。
4. 2つのフライパンを同時に熱しておきます。2の生地に卵白を何回かに分けて加えてさっくり混ぜ合わせます。
5. フライパンに半分ずつ生地を一気に流し入れ、弱火で焼きます。
6. 生地がプツプツしてきたらひっくり返して軽く焼き、皿に移します。
7. お好みでバターや練乳をトッピングします。

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