フルーツパウンドケーキ

パウンドケーキは贈り物用に何度作ったかわからないけど、カットしてラッピングした状態の写真がなかったので、今回は早朝に起きて、一昨日焼いて寝かせておいたケーキをラッピングしました。

今日は仕事場に持って行きます。

昨日作ったクッキーと一緒にラッピングしてみました。

<材料>22×91×62mmパウンド型2本分

• 薄力粉…225g
• ベーキングパウダー…小さじ2
• グラニュー糖…200g
• 無塩バター…200g
• 卵…200g(4個半)
• バニラエッセンス…数滴

具

• ラム漬けフルーツ…50g
• レーズン…50g
• クランベリー…適宜
• くるみ…50g

シロップ

• グラニュー糖…30g
• 水…50ml
• ラム酒…大さじ1

<作り方>

1. 型に合わせてわら半紙を折って敷きます。
2. ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. ラム漬けフルーツの汁気を切り、ドライフルーツはお湯で洗い水気を切ります。クルミは刻んでおきます。
4. 大ボウルでバターを室温に戻し、泡立て器でクリーム状にします。
5. バターにグラニュー糖を加えてサックリ混ぜます。
6. 溶き卵を3回に分けて注いで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。ラム酒漬けフルーツの汁もここで加えます。
7. 粉類をバサッと入れたらその上に具をどさっと入れて、へらで具に粉をまぶしつけたら切るようにサックリと混ぜます。
8. オーブンを180度に余熱し、型を計りながら生地を均等に入れて、底をパンパンとたたいてならしたら、へらで両壁にX字状にこすりつけます。
9. 180度で40分焼きます。
10. シロップを一煮立ちさせておき、焼き上がり、型から外し、わら半紙を静かにはがし、上面にシロップを塗ります。
11. 熱いうちにラップで包み、さらにアルミホイルで包んで、1〜2日寝かせます。

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