バニラとココアのくまクッキー

久しぶりにくまクッキーを焼きました。ラベルもオリジナルです。

  
＜材料＞各9個分

プレーン

• 薄力粉…68g
• 微粒グラニュー糖…18g
• 無塩バター…15g
• ココナッツオイル…18g
• 卵…5.3g
• バニラエッセンス…数滴

ココア

• 薄力粉…48g
• ココア…6g
• 微粒グラニュー糖…23g
• アーモンドプードル…4g
• 無塩バター…15g
• ココナッツオイル…15g
• 卵…4.5g

＜作り方＞

1. プレーン、ココア、それぞれの粉類をボウルに入れて、泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. プレーン生地から作ります。粉類を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. バターとココナッツオイルを柔らかく練り、グラニュー糖を加えて混ぜます。
4. 卵を加えてなめらかに混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
5. 5に粉類をバサッと入れて、ヘラで着るように混ぜ、さらに切っては重ねて押しつけます。これを繰り返してまとめます。
6. ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。
7. ココア生地も同様に、中ボウルに粉類と茶こしでふるったココアを泡立て器でふんわりと混ぜ、柔らかくしたバターとココナッツオイルにグラニュー糖を加えてなめらかに練り、卵を加えた中に粉類を入れて切り混ぜ、まとめてラップにくるんで冷蔵庫で寝かせます。
8. プレーン生地を取り出し、適当な柔らかさに戻ったら、オーブンペーパーで挟んで麺棒で5mmほどの厚さに伸ばします。
9. 型で抜いて、オーブンシートにのせます。
10. ココア生地も同様にのばして型で抜き、プレーン生地の抜いた部分にココア生地を挿入します。
11. 180度に予熱して、170度で15分焼きます。
12. 天板上であら熱がとれてから、網に移して冷まします。

•