8月 292014
 

居酒屋風もっちり豆腐が大好きなんです。豆乳で作るところを牛乳に置き換えましたがいけます。さらに生クリーム不使用。 ホースラディッシュが合うんです。たっぷり食べられて幸せです。

牛乳で作るもっちり豆腐

牛乳で作るもっちり豆腐

<材料>5個分

  • わらび粉…45g
  • 牛乳…450ml
  • きび糖…25g
  • クリームチーズ…50g
  • 塩…ふたつまみ
  • 醤油…20ml
  • みりん…20ml
  • 酒…20ml
  • 水…110ml
  • ホースラディッシュ…少し

<作り方>

  1. 型にする器に水を入れ、水を切ります。
  2. わらび粉、牛乳、きび糖、クリームチーズ、塩を鍋に入れて、中火にかけて、泡立て器で溶かします。
  3. ヘラに持ち替えてゾル状からゲル状に変わってきたところで弱火にして、勢いよく混ぜます。
  4. 表面に艶がでてきたら火から下ろして、手早く型に流し込みます。
  5. あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やします。
  6. 小鍋に醤油、みりん、酒、水を入れて一煮立ちさせて、冷蔵庫で冷やします。
  7. 冷えたら器に盛り、その上からたれをかけます。お好みでホースラディッシュを添えます。
5月 202014
 

いつもはは豆乳を使って作る居酒屋風メニューを、トマトジュースで作ってみました。
クリームチーズと相性がばっちりで、日本酒や白ワインにも合いそうです。
わさびがぴりり。白ごまソースでいただきます。

もっちりトマト

もっちりトマト

<材料>2個分

  • わらび粉…40g
  • 理想のトマト…300ml
  • 生クリーム…50ml
  • 砂糖…20g
  • クリームチーズ…40g

白ごまソース

  • 白練りゴマ…大さじ1.5
  • みりん…大さじ1.5
  • 酒…大さじ1.5
  • 塩…小さじ1/2

<作り方>

  1. 底の丸い器に大きめにラップを敷いておきます。
  2. 鍋でクリームチーズを練って砂糖を加えて滑らかにします。
  3. 鍋にわらび粉、理想のトマト、生クリームを加えて中火にかけて絶えずヘラで混ぜます。
  4. 鍋底が少し緩くかたまってきたところで弱火にして、3〜5分ゆっくり混ぜます。
  5. 表面に艶がでてきたら即座に火から下ろして、型に流し込みます。
  6. ラップを巾着状に結んであら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  7. 小鍋で白ごまソースの材料を一煮立ちさせます。
  8. もっちりトマトを皿に盛り、わさびをのせて、白ごまソースを流して完成です。

今回使用した「伊藤園・理想のトマト」は、塩と砂糖不使用なので、通常は豆乳や牛乳、水といった液体のかわりに料理に使うことができて便利。いつものとはちがった料理に早変わりです!

野菜飲料を使ったヘルシー料理レシピ
野菜飲料を使ったヘルシー料理レシピ