もっちりトマト

いつもはは豆乳を使って作る居酒屋風メニューを、トマトジュースで作ってみました。
クリームチーズと相性がばっちりで、日本酒や白ワインにも合いそうです。
わさびがぴりり。白ごまソースでいただきます。

＜材料＞2個分

• わらび粉…40g
• 理想のトマト…300ml
• 生クリーム…50ml
• 砂糖…20g
• クリームチーズ…40g

白ごまソース

• 白練りゴマ…大さじ1.5
• みりん…大さじ1.5
• 酒…大さじ1.5
• 塩…小さじ1/2

＜作り方＞

1. 底の丸い器に大きめにラップを敷いておきます。
2. 鍋でクリームチーズを練って砂糖を加えて滑らかにします。
3. 鍋にわらび粉、理想のトマト、生クリームを加えて中火にかけて絶えずヘラで混ぜます。
4. 鍋底が少し緩くかたまってきたところで弱火にして、3〜5分ゆっくり混ぜます。
5. 表面に艶がでてきたら即座に火から下ろして、型に流し込みます。
6. ラップを巾着状に結んであら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
7. 小鍋で白ごまソースの材料を一煮立ちさせます。
8. もっちりトマトを皿に盛り、わさびをのせて、白ごまソースを流して完成です。

今回使用した「伊藤園・理想のトマト」は、塩と砂糖不使用なので、通常は豆乳や牛乳、水といった液体のかわりに料理に使うことができて便利。いつものとはちがった料理に早変わりです!

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