ブルーベリージャムのリンツァートルテ

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1月 262020
 
ブルーベリージャムのリンツァートルテ

Amazonでオーダーしたオーストリア産のラズベリージャムが2週間待ってまだ届かないので、我慢できずにコストコのブルーベリーで作ったジャムで焼きました。これはこれで美味しい!
なんとラズベリージャムは今日届くそう。

材料(直径20センチ)

  • 無塩バター 100g
  • 卵 80g
  • 粉糖 80g
  • ヘーゼルナッツパウダーかまたはアーモンドパウダー 80g
  • 薄力粉 120g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • シナモン 大さじ1
  • グローブ 小さじ1/6
  • ナツメグ 小さじ1/6
  • ブルーベリージャム 100g
  • アーモンドスライス 適宜
  • 溶けない粉糖 小さじ1/2

作り方

  1. バターを大ボウルで室温に戻します。型にオイルスプレーをして粉をふるいはたき落として冷蔵庫で冷やします。 
  2. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、グローブ、好みでナツメグを別のボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。 
  3. バターに粉糖を数回に分けて加えて混ぜ、溶き卵を数回に分けて注ぎながら混ぜ、塩を加えて混ぜます。 
  4. ヘーゼルナッツまたはアーモンドパウダーを加えてよく混ぜます。薄力粉も加えて、ヘラで混ぜ合わせます。 
  5. 口金をつけたしぼり袋に生地を入れ、半量を型に絞り出し、ヘラでヘリの方へ伸ばして厚さを均等にならします。 
  6. ジャムをのせて均等に伸ばします。 
  7. 残りの生地を、格子状に絞り出します。 
  8. ゆっくり移動しながら絞り、格子の間は気持ち少し広めに空けます。焼くと生地が広がるので間が狭いとふさがってしまうので。
  9. 最後に周りを一周絞り出して、アーモンドスライスを押しながら乗せます。
  10. 200℃で余熱して180〜170度で30〜35分焼きます。冷めたら型から取り出し溶けない粉糖を縁にふるい、完成です。 
1月 102012
 

手作りプロテインパウンドケーキの第3弾は、ブルーベリーを加えてさらに食べやすく、糖類を減らしてさらにヘルシーに。

プロテインブルーベリーパウンドケーキ

プロテインブルーベリーパウンドケーキ

しかも、2本で3食分のプロテインを摂取できるように増量しました。

スティック状にカットするとポイポイいけちゃいます

スティック状にカットするとポイポイいけちゃいます

 

プロテインブルーベリーパウンドケーキ

 

<材料>20×6×7センチのパウンド型2個分

  • 薄力粉…120g
  • 強力粉…80g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • プロテイン(Multi Pro Whey Isolate – Vanilla-Cinnamon)…120g
  • 卵…3個(170g)
  • 無塩マーガリン…140g
  • きび糖…10g
  • トレハロース…5g
  • 干しぶどう(ノンオイルコーティング)…50g
  • 干しぶどうを戻すぬるま湯…50ml
  • シロップ付けブルーベリー…50g
  • メープルシロップ…30ml
  • シロップ用の水…30ml

 

<作り方>

  1. 干しぶどう(オイルコーティングなし)をぬるま湯で戻し、ブルーベリーとともにざるにあげて汁を器で受けておきます。
  2. パウンドケーキ型にバターを薄く塗り、打ち粉を振りかけて払っておきます。
  3. 薄力粉、強力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて、3回ふるっておきます。
  4. 無塩マーガリンを室温で柔らかくして、泡立て器でなめらかにします。
  5. きび糖とトレハロースを加えてよく混ぜます。
  6. プロテインを少しずつ加えて混ぜます。そぼろ状になります。

    そぼろ状のプロテインケーキ生地

    そぼろ状のプロテインケーキ生地

  7. 卵を少しずつ加えてよく混ぜ、干しぶどうの戻し汁を15ml加えてなめらかにします。

    少しなめらかになったところ

    少しなめらかになったところ

  8. 干しぶどうとブルーベリーを加えて混ぜます。
  9. 粉をふるい入れて、ヘラで切るようにざっくりと混ぜてまとめます。
  10. 型に入れて、ヘラで中央をえぐります。

    型に生地を入れて中央をへこませたところ

    型に生地を入れて中央をへこませたところ

  11. オーブンに熱湯を入れた器を入れ、170で35分焼きます。
  12. 小鍋にシロップ用のメープルシロップと水を合わせて一煮立ちさせて冷まします。
  13. 型から取りだしたら、熱いうちにシロップを刷毛で塗ります。
  14. ラップでくるみ、さらにアルミホイルで包んで一晩寝かします。