もなみのパン屋さん

先日作ったうぐいす餡で作った天然酵母パンです。
ふんわりふわふわ!

うぐいすあんパン

 

＜材料＞6個分

パン生地

• 強力粉…160g
  きび糖…大さじ1
  塩…小さじ1/5

• ホシノ天然酵母生種…15g
  卵白…20g
  牛乳…70ml
• 無塩マーガリン…10g

• うぐいすあん…20g×6=120g

照り出し(ドリュール)用

• 卵黄…1個
  水飴…小さじ1

＜作り方＞

1. パン生地生地をこねて、26度で6時間一次発酵。
2. うぐいすあんを6等分して丸めておきます。
3. 6 等分して10分ベンチタイム。
4. 生地を丸くのばしてうぐいすあんを置いて包んみます。
5. 70分二次発酵。
6. ドリュールを溶いて表面に塗ります(残りはほかの料理で消費)。
7. 180度15分焼きます。

うぐいすあんパン

 

チョコメロンとバニラメロンとあんパンが楽しめる、愛嬌のあるいもむしパンができあがりました。
毛虫パンでもいいんですけどね。

頭にはこしあん入り。

パン生地には、昨日カルフールで購入してきた、イタリア産の「ミエリツィア オレンジのハチミツ」と、卵も加えたので、ふわふわ甘くて幸せな味。

しっぽでも頭でもすきなところをちぎってぱくっと食べられるのがいいところ。
とはいえ、いもむしには見えない、リスに見えるということで、明日はりすパンに挑戦します。

いもむしパンの面々