本当に久しぶり。天然酵母パンを焼きました。酵母やパンの焼ける
季節柄、カボチャの形を模しましたが、カボチャは含まれていませ
カボチャの形の天然酵母カレーロール
＜材料＞
- 強力粉…162g
- 薄力粉…18g
- 砂糖…20g
- 塩…3g
- 無塩バター…20g
- 卵…20g
- 白神こだま酵母ドライ…3.6g
- 酵母を溶かすぬるま湯…12ml
- 水…90ml
- カレー…適宜
- プリッツ…適宜
＜作り方＞
- 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
- 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
- ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。
- 生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、6等分して丸めて15分ベンチタイム
- 生地を丸くのばして、カレーを23g載せて包み、底をぎゅっと閉じて型に入れます。
- 60センチに切ったたこ糸を6本用意し、型ごとぐるぐる緩く巻いてそこで結びます。
- 40度のオーブンで50分2次発酵。
- オーブンを200度に予熱して、型の側の糸をすべて切り、180〜170度で15分焼きます。
- 糸をすべて取り除きます。表面をしっかり焼くと糸を抜きやすくなります。プリッツを中央に刺して完成です。
糸ぬき、スルッと抜けて楽しかった〜!
パンは今日のおやつ。昼食は白玉でした。
