もなみのパン屋さん

じゃがいものアイスクリーム

基本の材料に、蒸して裏ごししたじゃがいもを練り込みました。
細かい粒々の舌触りにじゃがいも感がありますが、まろやかな味のバニラアイスクリームといった感じです。食べた友人はじゃがいも入りだとは気が付きませんでした。

＜材料＞

• …1個
• 卵黄…2個
• グラニュー糖…45g
• 豆乳…100ml
• 生クリーム…100ml

＜作り方＞

1. じゃがいもを蒸して皮をむき、裏ごしをします。裏ごししたものを50g用意します。
2. 鍋に卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、豆乳を入れてよく混ぜます。
3. ボウルに氷水を用意して、鍋を火にかけ、混ぜながら60〜70度になったら鍋を氷水につけて冷まします。冷めた鍋にじゃがいもを入れて混ぜます。
4. 生クリームをホイップして、鍋に加えてよく混ぜます。
5. アイスクリーマーに流し込んでアイスクリームを作ります。
6. コーンに盛りつけて、じゃがりことパセリを刺します。