小さいシフォンケーキ。
直径11センチのシフォンケーキ
本当は卵黄と卵白を別々に泡立てるビスキュイを作りたかったんですけど、手間を省いて全卵を泡立てて作っちゃいました。
直径11センチという半端サイズのシフォンケーキ型2個。
卵2個もあれば十分足りるだろうと思ったのが甘かった…。多すぎました。
余った分はシリコーンのマドレーヌ大の型1個に入れて焼きました。
＜材料＞直径11センチのシフォンケーキ型2個
- 卵…2個
- グラニュー糖…70g
- 薄力粉…30g
- コーンスターチ…30g
- 型に塗るバター…20g
- 型にまぶすグラニュー糖…適宜
＜作り方＞
- 型にポマード状バターを塗ってグラニュー糖を表面にまぶし、冷蔵庫に入れておきます。
- 中ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 他の中ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、60度の湯煎にかけます。
- ハンドミキサーで混ぜながら、生地が40度になったら湯から外して、高速でもったり生地がこもるくらいに混ぜ、低速できめを整えます。
- 粉類を加えてヘラで混ぜ合わせます。
- 型に生地を流し込んで軽くトントンします。余った生地は別途シリコーン型に流し込みます。
- 180度に予熱したオーブンで、熱湯を入れたコップと、余った生地のシリコーン型と一緒に170度で30分焼きます。
- 焼き上がったら10センチのところから2度落とし、型から外し、泣かない粉糖をふるいます。
