今年の2月に仕込んだ味噌ができあがりました(^o^)
おいしい手抜き味噌できあがりました!
今回は途中で天地返しもしなかったという手抜きにもかかわらず、いい香りと共に甘くておいしくなってくれるなんて、塩、糀、大豆って偉いなぁ。
ジップロックに３等分して２袋は冷凍庫で保存します。
＜材料＞
- 大豆…300g
- 塩…120g
- 糀…300g
- 水…500ml
- 重石用の塩…300g
＜作り方＞
- 大豆を一晩水につけておきます。
- 塩と糀を大ボウルに入れて良くすり混ぜます。
- 大豆を圧力鍋でゆでます。
- ゆで汁を少し取り分けておき、鍋の中でブレンダーで粉砕します。
- 60度以下に冷めてから、大ボウルに大豆を入れてよく混ぜます。取り分けたゆで汁でかたさを調整します。
- 消毒した容器に丸めた種を投げ込んで詰めていきます。
- 消毒したラップをかけて空気を抜き、袋詰めした重石用の塩を重ね、さらに重石をのせて、ポリ袋で封をします。
- 容器の蓋をして涼しいところに5ヶ月間置いておきます。
- いい香りを放ってきたら、ジップロックに分けて冷凍しておきます。必要な分だけ冷蔵庫に移して使います。
