基本のホットドッグ用バンズ

基本のホットドッグ用バンズです。手軽に作れます。

基本のホットドッグ用バンズ

<材料>ホットドッグ用バンズ型4個分

• 強力粉…200g
• ドライイースト(サフ金)…3g
• 塩…3.5g
• きび糖…15g
• 水…93ml
• 卵…25g
• 無塩バター…10g

<作り方>

1. 大ボウルに塩、強力粉、きび糖を入れてホイッパーでふんわり混ぜ合わせておきます。
2. 水をレンジで20秒ほどあたためておきます。
3. 大ボウルにドライイーストと卵を加えて、ぬるま湯を注ぎながら捏ねます。
4. ある程度まとまったところでバターを加えて15分ほど捏ねます。
5. サッと丸めてラップをして15分休ませます。
6. 丸め直してラップをして室温で1時間1次発酵。
7. 4等分して丸め直してボウルをかぶせて15分ベンチタイム。
8. 型に薄くバターを塗っておきます。
9. 生地を楕円形にのばして横長に3つ折りにして、さらに二つ折りにして閉じてクッペ型にして型に入れます。
10. 35度のスチームオーブンで50分2次発酵。
11. オーブンを200度に予熱して15分焼きます。