GOPANのオニオンローストお米コーンクリームパン

GOPAN, お米パン, お米食パン, テーブルロール, パン, 惣菜パン, 料理, 白神こだま酵母

5月 242011

また長いパンの名前になってしまいました。

白神こだま酵母のGOPANお米パン生地に、ローストしたオニオンを練り込んで、クリームチーズとコーンのフィリングを包みました。

GOPANのオニオンローストお米コーンクリームパン

生地のほろにが甘いオニオンローストが、いつものお米菓子パンのイメージ一新。
しかもコーンとクリームチーズの相性って最高!
少し砂糖と塩で味にアクセントを加えると、濃厚コーンクリームシチューを食べているかのようです。

お米パン生地を使った本格的な調理パンとしておすすめです。

<材料>　8個分

・米パン生地

白米…132g
浄水…白米+浄水=236g
きび糖…25g
塩…2g
スキムミルク…5g
無塩バター…12g

小麦グルテン…30g
白神こだま酵母ドライ…2.4g
酵母を溶かす水…7ml

玉ねぎ（ロースト用）…80g

・コーンクリームチーズ

コーン（缶詰）…60g
クリームチーズ…100g
きび糖…大さじ1
塩…ひとつまみ

オニオンローストお米コーンクリームチーズパンの断面

<作り方>

オニオンローストを作ります。器にみじん切りした玉ねぎを敷き、ラップをせずに700wのレンジで5分加熱して水分を飛ばします。
ノンオイルのオニオンロースト
コーンクリームを作ります。ペーパータオルでコーンの水気をとっておき、柔らかくしたクリームチーズに加え、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておきます。
水気を切ったコーン

クリームチーズにコーンを加えて混ぜます

砂糖と塩を加えて良く混ぜ合わせます
白米を洗って浄水を加えて236gにして、米パンケースに入れ、GOPANにセットします。
きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてセットします。
粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
ミル動作終了後、アルミホイルを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。
こね開始8分ほどたったら、オニオンローストを加えます。
オニオンローストを加えます
こね終了後、パンケースから生地を取りだし、丸め直して10分間ベンチタイム。
オニオンロースト入りお米生地を丸めてベンチタイム
生地を丸く平たく伸ばして、コーンクリームチーズを乗せて包みます。
伸ばした生地にコーンクリームチーズを乗せて包みます
40度で40分発酵します。
発酵前
発酵後、はさみで十字形に切り込みを入れ、180度で18分焼きます。
発酵後に切り込みを入れて焼きます