7月 212011
GOPANの白神こだま酵母お米パン生地にココナツパウダーを練り込んで、ホワイトチョコレートの求肥を包みました。
お米パン生地の中に、ホワイトチョコ餅のダブルもちもち!
ミルク味好き、もっちもっち好きにはたまりません!
以前作った「ミルクチョコもちココアパン」を、お米パン生地でアレンジしました。
GOPANのホワイトチョコ餅ココナッツお米パン
今回もお米パン生地に「おかずのいらないかわちのお米」を使ったので、パンももちもち甘くておいしいです。
<材料> 8個分
・米パン生地
- 白米…132g
- 浄水…白米+浄水=240g
- きび糖…25g
- 塩…2g
- スキムミルク…5g
- 無塩バター…12g
- 小麦グルテン…30g
- 白神こだま酵母ドライ…2.4g
- 酵母を溶かす水…7ml
- ココナッツパウダー…5g
・ホワイトチョコレート求肥
- 白玉粉…30g
- ホワイトチョコレート…30g
- グラニュー糖…18g
- 牛乳…70ml（+20mlを用意）
<作り方>
- ホワイトチョコレート求肥を作ります。最初にまな板などに片栗粉やコーンスターチの打ち粉をしておき、ナイフも用意しておきます。
- 耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、牛乳を加え、泡立て器で滑らかに溶かします。チョコレートを割って加えます。
溶かした白玉液にホワイトチョコレートを加えます
- レンジ（700W）で30秒加熱し、いったん取り出してヘラで手早く混ぜ捏ねます。
- ある程度混ざったら、レンジに30秒かけ、取り出してかき混ぜながら柔らか加減を見ます。ヘラが動かなくなるような硬さであれば、牛乳を10mlずつ加えてよくこねます。
- またレンジで30秒、求肥が膨らんできたら取り出して、手早く混ぜて滑らかにして、さらに30秒様子を見ながらレンジにかけます（合計2分）。
- 打ち粉をした台に、熱いうちに求肥をヘラで取りだして丸め、速やかに粉をまぶしながら8等分に切り、軽く丸めます。乾燥しないようにラップをしておきます。
ホワイトチョコレート求肥。このままペロッと食べたーい!
- 米パン生地を作ります。白米を洗って浄水を加えて240gにして、米パンケースに入れ、きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンとココナッツパウダーを入れてGOPANにセットします。
- 粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
パンケースにアルミホイルを軽くかぶせます。中央をへこませるのがポイント
- 「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
- ミル動作終了後、必ずアルミホイルを取り外します。10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
白神こだま酵母液
- こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。さらにこねの段階で、今回は生地に5.6mlの水を加えました。
- こね終了後、パンケースから生地を取りだし、生地を8等分して丸めます。大きめのボウルをかぶせて10分間ベンチタイム。
- 生地を平たく丸く伸ばして、求肥を置いて包み、ヘラで十字形に型をつけます。
ヘラで十字形の型をつけます
- 40度で40分発酵します。
- 180度で15分焼きます。仕上げに粉砂糖を茶こしで振りかけます。
