GOPANの緑豆お米あんパン

GOPANの白神こだま酵母お米パン生地で、緑豆粒餡を包んだあんパンです。

緑豆の粒あんは、小豆のようにあんこあんこしていないので、結構多めに包んでも、軽い口当たりでいただけます。

あっさりしているので、夏向きのあんぱんじゃないかしら。

今回はお米パン生地を「おかずのいらないかわちのお米」を使ったので、パンももちもち甘くておいしいです。

 

<材料>　8個分

・米パン生地

• 白米…132g
• 浄水…白米+浄水=236g
• きび糖…25g
• 塩…2g
• スキムミルク…5g
• 無塩バター…12g

• 小麦グルテン…30g
• 白神こだま酵母ドライ…2.4g
• 酵母を溶かす水…6ml

• 緑豆粒あん…35g×8個分=280g
• 白ごま…適宜

 

<作り方>

1. 緑豆粒あんを作って冷まし、8等分して丸めておきます。
   

   緑豆粒あん。丸めやすいように硬めに仕上げています

2. 白ごまを量り、フライパンで煎っておきます。
3. 白米を洗って浄水を加えて236gにして、米パンケースに入れ、きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてGOPANにセットします。
4. 粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
   

   パンケースにアルミホイルを軽くかぶせます。中央をへこませるのがポイント

5. 「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
6. ミル動作終了後、ラップを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
   

   白神こだま酵母液

7. こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。
8. こね終了後、パンケースから生地を取りだし、生地を8等分します。10分間ベンチタイム。
9. 生地を平たく丸く伸ばして、緑豆粒あんを置いて包みます。
10. 40度で40分発酵します。
11. パン生地の上面に煎った白ごまをつけます。
12. 180度で15分焼きます。

 

煎った白ごまがかなり香ばしさを醸し出していて、パンの全面にまぶしたいくらいおいしいです。

緑豆粒あんのあんパンって珍しいかも。あっさり食べちゃいました。

 

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