1月 272013
甘納豆クリームロールが焼き上がりました。
甘納豆クリームロール
ロールパン生地にカスタードクリームと、コンビニで見つけたでん六のカラフルな甘納豆をのせて焼きました。
＜材料＞5個分
- 強力粉（春よ恋）…160g
- きび糖…20g
- 塩…1.6g
- 牛乳…90ml
- あこ有機培養酵母生種…13g
- 無塩バター…10g
- カスタードクリーム…150g
- でん六の甘納豆
＜作り方＞
- カスタードクリームを作って、30gずつ丸めておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を5等分にして、1個をさらに1/3を切り出し、丸めて30分ベンチタイム。
- 大きい方の生地を平たく丸く伸ばしてシリコン型に敷き、カスタードクリーム、甘納豆の順に乗せます。
- 小さい方の生地を平たく伸ばして5つに切り、伸ばして甘納豆の上にのせます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、溶き卵を2度塗りして18分焼きます。
