12月 112013
 

アメリカの冬のドリンク、アップルサイダーです。サイダーとはいっても炭酸飲料ではなくて、リンゴのすりおろしジュースです。

ニューヨークの屋台や、ユニオンスクエアなどのフリーマーケットで飲んだアップルサイダーの味を再現してみました。
強烈に甘くて濃かったり、しゃびしゃびだったり…。
また家庭によってシナモンやナツメグなどさまざまなバリエーションがあるようですが、今回はシンプルに味わえるレシピです。

いつもはもっと赤茶色になるのですが、今回のリンゴはキレイな色のままで、まるでオレンジジュースのようです。レモンを加えたからかな?

アップルサイダー

アップルサイダー

<材料>

  • リンゴ(今回は紅玉)…3個
  • 水…リンゴの芯と皮をはぶいた可食部分と同量(今回は417ml)
  • 砂糖…水の1/3の量(今回は140g)

<作り方>

  1. リンゴを4つ割にしての芯を取って皮をむき、可食部分の重量を量ります。
  2. リンゴを鍋に入れ、リンゴと同量の水と、水の1/3の量の砂糖(お好みで少なめに)を入れて火にかけます。
  3. 沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら10分間煮ます。
  4. 火を止めたらブレンダーで粉砕します。
  5. お好みでレモン汁や、シナモンなどを加えます。冷やしてもおいしいです。