ウォールナッツオイルのパンプキンタルト

タルト生地はバターの代わりにウォールナッツオイル（クルミ油）を使用しています。
サクサク軽い!  バターに比べて量も少なく扱いやすいです。

＜材料＞直径20センチ

かぼちゃのフィリング

• かぼちゃ…生230g、蒸かして皮を取って160g
• グラニュー糖…50g
• バター20g
• 卵黄…1個分（20g）
• 牛乳…30ml
• シナモンシュガー…小さじ1/2
• ラム酒…大さじ1
• 塩…ひとつまみ

タルト生地

• 薄力粉…150g
• 自家製アーモンドプードル…20g
• 塩…ひとつまみ
• ウォールナッツオイル…50ml
• 卵白…1個分（35g）
• 冷水…10ml

＜作り方＞

1. かぼちゃのフィリングを作ります。かぼちゃをレンジで蒸かして皮をむき、実の部分をマッシャーでつぶします。
2. 卵黄以外の材料を加えて混ぜ、卵黄を加えて滑らかに混ぜ合わせておきます。
3. タルト生地を作ります。ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
4. 中ボウルにオイルと卵白と冷水を入れて良く混ぜ合わせます。
5. 1の粉類をバサッと入れて、ヘラで切るように混ぜ、粉気が無くなったらたたんで押しつけてまとめます。
6. ラップに丸めて冷蔵庫で20分休ませます。型においるスプレーをかけて粉お振り落として冷蔵庫に入れておきます。
7. 生地の2/3を取り出し、麺棒で型よりも少し大きめにのばし、型に合わせて切り落とし、フォークで穴を開けます。
8. オーブンペーパーを丸く切ったものを重ねて、重石をのせ、200度で20分焼きます。
9. 型から一度外して冷ましてから、重石をのせたオーブンペーパーを底に敷き、タルト型を重ね入れます。
10. 残りの生地をのばし、かぼちゃのフィリングを型の8分目まで入れ、生地をのせて、端をくっつけます。
11. 生地に卵を塗り、180度で40分焼きます。
12. 型から出して冷まします。

 

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