ミネストローネコルネパン

先日ディズニーランドで食いっぱぐれた「ブレッドコーン」というイースターをイメージしたスナックを目指したのですが、太っちょなにんじんパンになってしまいました（笑）。

中に煮詰めたミネストローネを詰めて、モッツアレラチーズでフタをして、自家製パセリを添えてみました。

＜材料＞4個分

パン生地

• 強力粉…150g
• きび糖…13g
• 塩…2.2g
• 無塩バター…13g
• あこ天然酵母…12g
• 水…70〜75ml
• ウィルトンのアイシングカラーオレンジ…少量
• ミネストローネ…120g
• 米粉…大さじ1
• モッツアレラチーズ…２個

＜作り方＞

1. ミネストローネのフィリングを作ります。ミネストローネをマッシャーでつぶし、熱して米粉を加えてよく混ぜ、とろみをつけて冷ましておきます。
2. パン生地を作ります。粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. ホームベーカリーに水、バター、粉類、あこ天然酵母生種、アイシングカラーを加え、天然酵母生地コースでこねます。
4. こねが終わったらスイッチを切り、ボウルに生地を入れラップをして室温(19度くらいで9時間、26度で7時間）一次発酵。
5. パン生地が2〜3倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
6. 生地を丸めて20分ベンチタイム。コルネ型にバターを塗り粉を振っておきます。
7. 生地を丸く広くのばして、十字に４分割します。
8. 生地をのばし、コルネ型に生地を巻いて２周したら端をしっかりと閉じ、オーブンの発酵モードで90分2次発酵。
   
9. クープを浅く入れて、オーブンを200度で予熱し、180度で20分焼きます。
   
10. コルネ型を抜き、絞り袋にミネストローネを入れて、パンの穴に搾り入れます。
11. 半分に切ったモッツアレラチーズでフタをして、パセリ等を飾って完成です。

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