9月 242014
NYのアップルサイダードーナツが食べたくて、再現してみました。
アップルサイダーベイクドドーナツ
アップルサイダーは炭酸ではなくて、リンゴを絞ったりすったりして煮て作るドリンクです。これをドーナツの生地に加えているので、しっとりほんのりリンゴの味がします。ファーマーズマーケットなどで売っています。
本場のは油ベタベタで甘あまシナモンシュガーがベットリまぶしてあるんですが、でもこれ、油であげていません。ミニ焼きドーナツです。
クルミ油を使っているので食感はサックリホロホロ。味の再現はできたと思うけど、ますます本場のドーナツが食べたくなりました。
※今回使ったアップルサイダーは、水を加えずに作りました。リンゴ2個の果肉正味400gをいちょう切りにして鍋に入れ、果糖をその1/3の量の120gを加えて中火で煮て、ブレンダーで粉砕し、レモン汁1/2個分とラム酒大さじ1を加えました。
<材料>12個分
- 薄力粉…110g
- 米粉…10g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- きび糖…40g
- 塩…ひとつまみ
- シナモンシュガー…大さじ1
- 卵…1/2個(25g)
- アップルサイダー…40ml
- クルミ油…50g
- シナモン…小さじ1/2
- グラニュー糖…18g
- クルミ油…適宜
<作り方>
- ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
- 卵とアップルサイダーを混ぜて、生地に回し入れます。
- クルミ油も上から回し入れて、ヘラでサックリと混ぜます。
- 生地をまとめて冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
- ドーナツ型にオイルスプレーをかけておきます。
- 型の8分目になる分量を手に取り生地を指で丸めて、型の上から押し込みます。
- 200度で15分焼きます。
- 型から取りだし、クルミ油を刷毛で表面に塗り、シナモンとグラニュー糖を合わせたものをまぶします。
