9月 242014
 

NYのアップルサイダードーナツが食べたくて、再現してみました。

アップルサイダーベイクドドーナツ

アップルサイダーベイクドドーナツ

アップルサイダーは炭酸ではなくて、リンゴを絞ったりすったりして煮て作るドリンクです。これをドーナツの生地に加えているので、しっとりほんのりリンゴの味がします。ファーマーズマーケットなどで売っています。

本場のは油ベタベタで甘あまシナモンシュガーがベットリまぶしてあるんですが、でもこれ、油であげていません。ミニ焼きドーナツです。

クルミ油を使っているので食感はサックリホロホロ。味の再現はできたと思うけど、ますます本場のドーナツが食べたくなりました。

※今回使ったアップルサイダーは、水を加えずに作りました。リンゴ2個の果肉正味400gをいちょう切りにして鍋に入れ、果糖をその1/3の量の120gを加えて中火で煮て、ブレンダーで粉砕し、レモン汁1/2個分とラム酒大さじ1を加えました。

<材料>12個分

  • 薄力粉…110g
  • 米粉…10g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • きび糖…40g
  • 塩…ひとつまみ
  • シナモンシュガー…大さじ1
  • 卵…1/2個(25g)
  • アップルサイダー…40ml
  • クルミ油…50g
  • シナモン…小さじ1/2
  • グラニュー糖…18g
  • クルミ油…適宜

<作り方>

  1. ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
  2. 卵とアップルサイダーを混ぜて、生地に回し入れます。
  3. クルミ油も上から回し入れて、ヘラでサックリと混ぜます。
  4. 生地をまとめて冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
  5. ドーナツ型にオイルスプレーをかけておきます。
  6. 型の8分目になる分量を手に取り生地を指で丸めて、型の上から押し込みます。
  7. 200度で15分焼きます。
  8. 型から取りだし、クルミ油を刷毛で表面に塗り、シナモンとグラニュー糖を合わせたものをまぶします。