4月 142015
以前作っておいしかったチョコレートスタウト(ギネス)ケーキ。 今回はココアパウダーが残り少なくて10g足りなかった! それでもしっかり深い味が楽しめました。
ミルクチョコレートスタウトケーキ
スチームショットを3回加えて焼いたら、スポンジ生地と言いたくなるほどふんわり。 さらにビターではなくてミルクチョコレートをコーティングしたので、苦甘のしっかりした味がやめられない! なので一切れをさらに3つに切って少しずつ味わいます。
ミルクチョコレートスタウトケーキ
<材料>20センチ角型
- スタウト(ギネス)…120ml
- 無塩バター…70g
- ココナッツオイル…50g
- ココアパウダー…30g
- 薄力粉…135g
- 細粒グラニュー糖…130g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 塩…小さじ1/8
- 卵…大1個(60g)
- 牛乳もしくはヨーグルト…50ml
チョコレートコーティング用
- クーベルチュールミルクチョコレート…80g
- 牛乳…30ml
- インスタントコーヒー…小さじ1/4
- ブラックチョコレート…30g
- インスタントコーヒー…小さじ1/4
- ピスタチオ…適宜
<作り方>
- 型の内側にオイルを塗り、型紙を入れておきます。
- 中ボウルにココア、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小鍋にスタウトとバターとココナッツオイルを入れて火にかけて混ぜ、油類が溶けたら火から下ろし冷ましておきます。
- 大ボウルに卵を溶き、牛乳もしくはヨーグルトを加えて混ぜ、さらに小鍋の液を加えてよく混ぜます。
- 4に2の粉類をバサッと入れて、泡立て器で手早くしっかり混ぜ合わせます。
- スチームオーブン設定で180度に予熱して、生地を型に流し込みます。
- 170〜160度でスチームショットを3回含めて30分焼きます。
スタウトケーキ
- 完全に冷めてから、チョコレートをコーティングをします。小鍋にコーティング用のミルクチョコレートと、温めた牛乳で溶いたインスタントコーヒーを入れて湯煎にかけ、混ぜながらチョコレートを溶かします。
- チョコレートをスタウトケーキの上から流しかけて、ヘラでなだらかにします。
- 冷蔵庫でチョコレートを冷やし、固まったらさらにブラックチョコレートに砕いたインスタントコーヒーを加えて湯煎にかけて溶かし、コルネに入れて斜めのストライプ状に絞り出し、菜箸の先を使って伸ばします。
ミルクチョコレートスタウトケーキ
- 冷やし固めてから切り分け、残ったコルネごとレンジで温めてチョコレートを溶かして、切り分けた各ケーキの中心に絞り出して、刻んだピスタチオをのせます。
切り分けてピスタチオを盛ったところ
