もなみのパン屋さん

チョコッと残った生クリームやシロップ、熟したバナナ1本分をサクッと消費したくて、少量のひとくちアイスを作りました。
簡単で、カロリー的にも通常のアイスクリームより罪悪感も少なく、なによりこれからの暑い時期には最適!

ゼラチンを気持ち加えることで、滑らかな舌触りになりますし、加熱しているのでこの時期でも安心です。

<材料>200mlのシリコン型 1個16ml×12個分

• 牛乳　50ml
• 生クリーム　25ml
• バナナ　1本
• レモン汁　小さじ1
• ゼラチン 1.5g(小さじ1/2)
• シロップ　20g(練乳、砂糖、はちみつなどでも)

<作り方>

1. シロップを作っておきます。小鍋に砂糖30gと水50mlを一煮立ちさせてビンなどに移して冷まします。
2. 完熟バナナをちぎってレモン汁をまぶし、マッシャーでつぶして、シリコン型にバナナを均等に入れておきます。
3. 牛乳と生クリームを別鍋に入れて、ゼラチンを振り入れてふやかします。
4. 鍋を中火にかけて、ヘラで混ぜながら65度くらいまで温めてゼラチンを溶かし、火から下ろしてシロップを20g加えて粗熱を取ります。ボウルに氷水とまではいかなくても保冷剤を入れて水を張り、鍋底を冷やしながら混ぜます。
5. シリコン型に鍋の液を均等に流し入れます。あふれないように気をつけます。
6. トレイの上で冷まして、こぼさないようにトレイごと冷凍庫に入れます。

家のアイスクリーマーは十数年前のナショナル製で電池も特殊ですが、まだ動きます。現在もパナソニックから同じ形のものが販売されているのですが、メーカーのレシピでは、基本のバニラアイスクリームに卵黄3個も使います。それはそれは贅沢すぎて罪悪感があるので、今回は卵黄1個。乳脂肪47%の生クリームとひとさじのブランデーで満足のいく濃厚な味が楽しめます。

<材料>

• 卵黄 1個
• グラニュー糖 40g
• 牛乳 80ml
• バニラエッセンス 数滴
• ブランデー　小さじ1
• 生クリーム（乳脂肪47%）　100ml

<作り方>

1. 生クリームを泡立て用ボウルに入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. アイスクリーマーのボウルを冷凍庫で冷やしておきます。
3. 卵黄にグラニュー糖を入れて、シリコンヘラで白っぽくなるまで混ぜます。
4. 牛乳を耐熱コップに入れて、レンジで沸騰寸前まで温めます。
5. 卵黄のボウルに牛乳を少しずつ注ぎながら手早く泡立て器で混ぜます。
6. バニラエッセンスとブランデーを加えて混ぜます。
7. 氷水にボウルをつけて冷まします。
8. 生クリームのボウルを、氷水で冷やしながら、8分立てに泡だてます。
9. 卵黄のボウルにホイップを少し加えて泡立て器で混ぜます。
10. ホイップのボウルに生地を加えて、シリコンヘラで混ぜます。
11. アイスクリーマーのボウルに手早く流し入れて、パーツを取り付け、スイッチを入れて冷凍庫に入れます。
12. 3時間後に冷凍庫から取り出します。