ホシノ天然酵母のテーブルロール生地にイチゴジャムを詰めて、ホワイトチョコレートでコーティングし、ミルクチョコレートでしろたんの顔を描きました。
しろたんホワイトチョコジャムパン
バレンタインデーが近いとチョコレートが食べたくなります。
ホワイトチョコレートのストックがあったので、焼き上がったジャムパンの上面をコーティングして、よく固まってからミルクチョコレートで顔をペイントしました。
ジャムパンはどうしても焼いている間に何個かジャムがはみ出してきてしまいます。詰めすぎが原因とわかってはいるのですが。
しろたんホワイトチョコジャムパン
しろたんパンの欠点は、食べるのためらってしまうところでしょうか…。でも食べちゃうけど。
味は、中のイチゴジャムの方が強くて、ホワイトチョコレートがあまり主張されていなかったですが、甘くておやつにぴったり! ホッといやされます。
お気に入り！
＜材料＞６個分
- 強力粉…160g
- きび糖…15g
- 塩…1.3g
- 卵…20g
- 牛乳…100ml
- ホシノ天然酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- イチゴジャム…適宜
- ホワイトチョコレート…60g
- ミルクチョコレート…20g
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- ホシノ天然酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
- 桜の花を水につけて10分塩抜きし、水気を切っておきます。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
-
生地を楕円形に平たく伸ばし、ジャムをのせて二つ折りにして、縁をきっちり閉じます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、200度で予熱したオーブンで190度15分焼きます。
- パンが冷めたらホワイトチョコレートをテンパリングして、パンの上面を浸しします。
- ホワイトチョコレートがよく固まったらミルクチョコレートをテンパリングして、コルネに流し込み、顔を描きます。
