いつものリンツァートルテに、プロテインを加えて、カルピスバターを使って焼いてみました。
材料 （直径20センチ）
- 無塩バター 100ｇ(今回はカルピスバター)
- 卵 50ｇ（今回は1個54g）
- 粉糖 80ｇ
- ヘーゼルナッツパウダーかまたはアーモンドパウダー 95ｇ
(今回はアーモンドプードル) - 薄力粉 95ｇ
- プロテイン 10g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- レモン 1/3個 （今回はポッカレモン小さじ1）
- シナモン 大さじ1
- グローブ 小さじ1/6
- ナツメグ 小さじ1/6
- ローストアーモンドオイルかまたはバニラエッセンス 5滴
(今回はローストアーモンドオイル) - ラズベリージャム 100g
- アーモンドスライス 適宜
作り方
- バターを大ボウルで室温に戻します。 型の底に合わせてオーブンペーパーを丸く切って敷いておきます。型には特にオイルを塗らなくてもOK。
- 別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ヘーゼルナッツまたはアーモンドパウダー、シナモン、グローブ、ナツメグを入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- レモンは皮の表面を軽くおろし金でおろして、汁を搾って混ぜておきます。
- 泡立て器でクリーム状にしたバターに粉糖を数回に分けて加えて混ぜ、溶き卵を数回に分けて注ぎながら混ぜ、塩とレモンとローストアーモンドオイルかまたはバニラエッセンスも加えて混ぜます。
- 粉類を加えてヘラで混ぜ合わせます。
- 生地を口金を付けた絞り袋に入れて、生地の半量を底に渦巻き状に絞り出し、ヘラで厚さを均等にならします。
- ジャムをのせて均等に伸ばします。
- 生地を格子状に絞り出します。ゆっくり移動しながら絞り、格子の間は気持ち少し広めに空けます。焼くと生地が広がるので間が狭いとふさがってしまうので。
- 最後に周りを一周絞り出して、アーモンドスライスを押しながら乗せます。
- 180℃で余熱して170度の中段で30分焼きます。冷めたら型から取り出して完成です。
プロテインは「NICHIGA(ニチガ)SCU ホエイプロテイン 【instant】」を、バターはイズニーAOP無塩バターを使用しました。
