レモンを絞ったあとの皮やアーモンドミルクの絞りかすで作ったレモンクッキー。ヘタの部分はカボチャの種。
クッキー型はアルミ板を曲げて作りました〜。
オリジナルクッキー型で作ったレモンクッキー
でもレモンというよりヒラメみたいだ…。
<材料>
- バター…40g
- 塩…ふたつまみ
- 細粒グラニュー糖…25g
- 卵…13g
- アーモンドプードル…20g
- 薄力粉…80g
- レモンの皮をすりおろしたものと絞り汁…1/4個分
- WiltonのアイシングカラーLemon Yellow…爪楊枝でふたすくい
- カボチャの種…個数分
<作り方>
- ボウルでバターをクリーム状に練り、塩と砂糖を加えてサッと混ぜます。
- 卵を少しずつ加えながら軽く混ぜ合わせます。アイシングカラーも加えます。
- アーモンドプードルと薄力粉を別のボウルに入れ泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
- 粉類を2にバサッといれ、ヘラで切るように粉気がなくなるまで混ぜたら、押し重ねるようにたたんでまとめてラップに包み、しばらく冷蔵庫で冷やします。
- ラップで挟んで麺棒でのばし、型抜きをして天板に並べます。
- カボチャの種を静かに押し込んで、爪楊枝で穴を開けます。
- 180度に余熱して、180度で10分、170度、160度、150度に徐々に下げて10分、合計20分焼きます。
