もなみのパン屋さん

GOPANのコーヒー味のパネトーネマザーパン生地に、自家製ミルクチョコレートクリームシートを折り込んで焼いた、カフェモカ風マーブルブレッドです。

GOPANのミルクカフェモカ・マーブル食パンの断面

パン生地は、エスプレッソマシンで抽出したコーヒーで捏ねた本格派（?）。やはり香りが違います。それに牛乳やスキムミルクも加えているので、カフェオレ味。

GOPANのミルクカフェモカ・マーブル食パン

米粉のミルクチョコレートクリーム折り込みシートを何層にも折り込んで、パンケースに詰め直して焼きました。

パンケースからはみ出さないようにいつものマーブル食パンの生地の90%の量にしました。

切るたびマーブル模様が楽しめます

<材料>1斤分

• 強力粉（春よ恋ブレンド）…234g
• きび糖…27g
• 塩（ゲランドの塩）…2g
• スキムミルク…5g
• 無塩バター…18g
• パネトーネマザー…9g
• 牛乳…72ml
• 水…60ml
• エスプレッソ…30ml

• 米粉のミルクチョコレートクリーム折り込みシート…140g

<作り方>

1. 小麦パンケースに液体類を先に入れて、米粉のミルクチョコレートクリーム折り込みシート以外の材料を投入し、GOPANにセットします。
   

   小麦パンケースに材料を入れます

2. 「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。「焼き色」キーを押して「標準」に設定します。タイマーがある場合は1時間25分後にセットします。
   

   「スタート」キーを押してタイマーを開始します

3. スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。
4. パン生地を長方形にのばし、右側に米粉のミルクチョコレート折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。
5. 生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5分間休ませます。
6. さらに生地をのばして三つ折りにして、伸ばし、端からくるくる巻いて太巻き状にします。
7. ナイフで4等分します。
   

   4等分したところ

8. 生地の切り口を上にして、パンケースに生地を戻します。そのあとは焼き上がるまで待ちます。
   

   パンケースにぎゅぎゅっと詰めます

GOPANのミルクカフェモカ・マーブル食パンをスライス

焼いているときの香りは、まさに「カフェモカ!」。
コーヒーとチョコレートの焼ける香ばしい香りは、まるでカフェにいるようです。

食べると口に広がるほろ苦さがいいっ!
個人的にはヒット作。

ミルクでマイルドにしてあるし、甘さもちょうどいいので、これおもたせ向きかも。

GOPANの小麦グルメ食パンのアレンジ、シナモンココアマーブルブレッドです。
自家製の米粉シナモンココアクリーム折り込みシートを白神こだま酵母の生地にマーブル状に折り込んでいます。

GOPANの白神こだま酵母・シナモンココアマーブル食パン

白神こだま酵母生地もかなり膨らみます～。
発酵での心配がないので、手軽に作れるので嬉しいです。

GOPANの白神こだま酵母・シナモンココアマーブル食パンの断面

 

<材料>1斤分

• 生クリーム…20ml
• 牛乳…80ml
• 水…68ml
• 強力粉…260g
• きび糖…30g
• 塩…2g
• スキムミルク…5g
• 無塩バター…20g
• 白神こだま酵母ドライ…4g
• 酵母を溶かす水…12g

• 米粉のシナモンココア折り込みシート…130g

<作り方>

1. 小麦パンケースに液体を先に入れて、強力粉、きび糖、塩、スキムミルク、無塩バターまで投入し、GOPANにセットします。
2. 「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。ストップウォッチがある場合は「スタート」キーと同時にスタートします。
   

   設定後ストップウォッチと同時にスタート

3. スタートしたら酵母を溶かす準備をします。小ボウルに水を入れ、レンジに10秒間かけ、40度に温めます。白神こだま酵母を振り入れて3分ふやかしたら、軽くかき混ぜ、投入のチャイムまでそのままにしておきます。
   

   白神こだま酵母を溶かします

4. スタートから13分後に投入のチャイム（ブザー）が鳴ります。このタイミングで酵母液を投入します。
5. スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。パンケースはGOPANにセットし戻してふたをしておきます。
6. パン生地を長方形にのばし、右側に米粉のシナモンココア折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。
7. 生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5～10分間休ませます。
8. さらに生地をのばして三つ折りにしたら、端からくるくるロールして、底を閉じます。
9. くるくる巻いた生地を包丁で二等分したら、生地の切り目を上にして、パンケースに綴じ目を側面の方にして生地を置きます。手際が良ければGOPANの形成のための羽回転動作前に生地のセットまで間に合いますが、間に合わなくても勝手に回転していてもらいます。
10. そのあとは焼き上がるまで待ちます。

シナモンココアマーブル食パンをスライス

自分では結構甘めに作ったつもりですが、ココアの量も多いため、苦みもあります。
子ども向きではないのは確か。
「もっと甘くして欲しい」というリクエストがあったので、次回はさらに甘いマーブル食パンを作ろうと思います。

GOPANで焼くパネトーネマザー生地のマーブルブレッドシリーズ。
今回は自家製の米粉のキャラメルクリームを折り込みました。

ほろ苦甘さがなんともあとをひきます。大人のお楽しみブレッドです。

GOPANのパネトーネマザー・キャラメルクリームマーブル食パン

家中にバターとキャラメルの香ばしい香りが。すはぁ～。

今回も米粉のクリーム折り込みシートを折り込んだので、パンがしっとり。
米粉だとパン生地とのなじみも良く、折り込んでいる過程でクリームがはみ出しづらく、形成がしやすいのが特徴です。

GOPANのパネトーネマザー・チョコマーブル食パンの断面

<材料>1斤分

• 牛乳…100ml
• 水…60ml
• 生クリーム…20ml
• 強力粉…260g
• きび糖…30g
• 塩…2g
• スキムミルク…5g
• 無塩マーガリン…20g
• パネトーネマザー…10g

• 米粉のキャラメルクリーム折り込みシート…120g

<作り方>

1. GOPANの小麦パンケース用の羽の内側にオイルスプレーを吹き付けて、あとから外しやすくしておきます。
   

   羽の軸の内側にスプレーオイルを吹き付けます

2. 小麦パンケースに液体を先に入れて、米粉のキャラメルクリーム折り込みシート以外の材料を投入し、GOPANにセットします。
   

   小麦パンケースに材料を入れます

3. 「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。タイマーを1時間25分後にセットします。
   

   「スタート」キーを押してタイマーを開始します

4. スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。
   

   羽と生地を取り出します

5. パン生地を長方形にのばし、右側に米粉のキャラメルクリーム折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。
   

   長方形に伸ばしてキャラメルクリームシートを乗せます

   

   クリームシートを乗せた生地を三つ折りにします

6. 生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5分間休ませます。
   

   三つ折りしたら5分間休ませます

7. さらに生地をのばして三つ折りにしたら、端からくるくるロールして、底を閉じます。
   

   くるくる巻いて閉じます

8. 包丁で二等分します。
   

   巻いて閉じたら包丁で2つに切ります

   

   生地の切り口

9. 生地の切り目を上にして、パンケースに綴じ目を側面の方にして生地を置きます。そのあとは焼き上がるまで待ちます。
   

   生地の切り口を上にして、綴じ目を側面に向けて入れます

GOPANのパネトーネマザー・キャラメルマーブル食パンをスライス

ほろ苦さと甘さのきいたキャラメルマーブルパンを、ホームベーカリーでも実現できるなんて、嬉しいなぁ。
まだまだホームベーカリー初心者なので、感激もひとしおです。

飴状のこんがりがたまりません