もなみのパン屋さん

いつものパン生地でシナモンロールを作りました。アイシングはオレンジジュースで溶いて爽やかな甘さに仕上げます。

あこ有機酵母のシナモンロール

<材料>

• 強力粉（春よ恋）…150g
• 塩…1.6g
• きび糖…15g
• 牛乳…90ml
• あこ有機培養酵母…12g
• 溶かしバター…適宜
• ブラウンシュガー…大さじ1
• シナモンシュガー…適宜

アイシング

• クリームチーズ…20g
• 粉砂糖…60g
• オレンジジュース…適宜

<作り方>

1. あこ有機培養酵母生種を加え、レンジで20秒加熱したぬるい牛乳を注いでこねます。
2. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
3. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
4. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
5. 生地を長方形に伸ばして、向う側1センチを残して溶かしバターをヘラで塗り、ブラウンシュガーとシナモンシュガーを同じ部分に振りかけます。
6. 手前から向う側へくるくる巻いて、しっかり閉じます。
7. 包丁で5等分して、シリコン型にのせて、オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
8. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、180～200度で15分焼きます。
9. アイシングの材料をよく混ぜて、ゆっくりつつーっと垂れるような緩さにします。
10. 型から取りだしたらアイシングを垂らして完成です。