GOPANの小麦グルメパンコースで作る、チョコチップのミルク食パンです。
GOPANのチョコチップミルク食パンの断面
GOPANのチョコチップミルク食パン
小麦グルメパンコースの工程時間も計測したので、覚え書きとして記載します。
<材料>
- 強力粉…260g
- 水…70ml
- 牛乳…60ml
- 生クリーム…50ml
- きび糖…40g
- スキムミルク…5g
- 塩…4g
- 無塩バター…20g
- ドライイースト…2g
- 焼き菓子用チョコチップ…55g
<作り方>
- 小麦パンケースに、水、牛乳、生クリーム、強力粉、塩、きび糖、スキムミルク、無塩バター、ドライイーストの順に入れて、GOPANにセットします。
- 「小麦」キーを押して「グルメ」を選択して「スタート」キーを押します。
- 断続回転が2分30秒間続きます。
- ダブル断続回転が30秒間続きます。
- 連続回転が10分間続きます。
- 「スタート」キーを押してから13分後、ブザーが鳴り、ダブル断続回転に切り替わります。
- ブザーが鳴ってから5分後にチョコチップを5～6回に分けて少しずつ加えます。
- その後ダブル断続回転が4分間続き、発酵に切り替わります（「こね」はトータルで22分間）。
- 1次発酵が始まります。49分後に羽が10秒間回転してガス抜きをします。
- その後35分間発酵を続けます（一次発酵はトータルで1時間25分）。
- 1分35秒ほど断続的に羽が回転して丸め直します。
- その後1時間10分間、2次発酵します。
- 48分間焼きます（スタートから焼き上がりまでトータル3時間45分）。
好み的にはもう少しチョコレートの量を増やしたいです。
失敗したなーと思ったのは、うっかりアルカリイオン水をつかってしまったこと。
それでも普通に膨らんだので、なんて手間無し、心配無用で小麦食パンが作れるんだろうと感心してしまいました。
