キッチンスケールの地域切り替えボタン

 料理
1月 202013
 

キッチンスケールの電池が切れたので交換しようと裏返してみると、「北海道」「東北」「関東～九州」「沖縄」と書かれた切り替えスイッチを発見。もしかすると地域によって切り替えなければいけないほどの重さの差があるの？。

キッチンスケールの地域切り替えボタン

キッチンスケールの地域切り替えボタン

試しに「沖縄」にスイッチを合わせて計った「7.0g」のスプーンを「北海道」に切り替えて計り直すと、時々チラッと「6.9g」をさします。同じものを計ったときに北海道の方が重力が重くなるから、数値を小さめに補正する必要があるわけで…。ほえー！ということは北海道の人が沖縄に行くと、体重が減るのね！
これって、赤道に近いほど地球の遠心力で外に飛び出しそうになるから軽くなる…とか？ （小学生以下レベル…）
…とはいえ、2kgまでしか計れないキッチンスケールで、そこまで厳密な差の補正は、私が使う分にはほとんど関係ないですけどねぇ。

 

きいろいゾウとナゾのキャラのクリームパン

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1月 202013
 

きいろいゾウと、ナゾのキャラクターのクリームパンが焼き上がりました。

きいろいゾウとナゾのキャラのクリームパン

きいろいゾウとナゾのキャラのクリームパン

きいろいゾウパンは、ポンパドウルの本物のパンとはまったく違うものの、簡単な切り込みだけで意外に形がまとまったので自分でもちょっとびっくり。上の宇宙人みたいなパンは、某超有名ゆるキャラパンの試作です（笑）。腹巻きやくちばしや冠（？）のパーツも足りないし、切り込みも甘かったので全然ダメダメですが、黄色だけはばっちり（笑）
中はカスタードクリームをたっぷり詰めました。

<材料>
・カスタードクリーム

  • 卵黄…2個
  • 砂糖…40g
  • 薄力粉…10g
  • コーンスターチ…10g
  • 牛乳…100ml
  • 無塩バター…5g

・パン生地

  • 強力粉（春よ恋）…160g
  • きび糖…20g
  • 塩…1.6g
  • 黄色の食用色素…付属のさじ2杯
  • 浄水…90ml
  • あこ有機培養酵母生種…13g
  • 無塩バター…10g
  • 干しぶどう…12粒

<作り方>

  1. カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。ふるった粉類を加えてよく混ぜます
  2. 暖めた牛乳を加えてよく混ぜます。
  3. 鍋を火にかけて中火で練りながらほどよいかたさになったら火から下ろし、無塩バターを加えます。
  4. 鍋を氷水で冷やしながら混ぜます。器に移して冷やしておきます。
  5. パン生地を作ります。大ボウルに粉類と黄色い色素を入れて泡立て器でよく混ぜます。
  6. あこ有機培養酵母生種と浄水をレンジで15秒温めて注いでこねます。
  7. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
  8. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
  9. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
  10. 生地を6等分にして丸めまて30分ベンチタイム。
  11. 生地を平たく丸く伸ばしてカスタードクリームを乗せて包んで丸めます。
  12. 天板のオーブンシートに置いたら、はさみで切り込みを入れます。
  13. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
  14. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、干しぶどうを軽く押し込んで、180度で20分焼きます。

 

太白ごま油のホワイトシフォンケーキ

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1月 202013
 

夜中に焼いて冷ましておいて、今朝ホイップを塗りました。

太白ごま油のホワイトシフォンケーキ

太白ごま油のホワイトシフォンケーキ

波形をつけたいのですが、いつも塗りたくって失敗するので、これでやめておきます。
ちょっと冷やしておやつにいただきます。

＜材料＞15センチシフォン型

  • 卵黄…2個
  • グラニュー糖…45g
  • 牛乳…45ml
  • 太白ごま油…40g
  • バニラエッセンス
  • 薄力粉…60g
  • 塩…ひとつまみ
  • 卵白…3個
  • グラニュー糖…20g
  • 生クリーム…100g
  • グラニュー糖…3g

＜作り方＞

  1. 冷やした卵白にグラニュー糖と塩を加えてハンドミキサーで、ゆるく角がたつまで泡立てておきます。
  2. 牛乳と米油をそれぞれレンジで人肌ほどに温めておきます。
  3. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、40℃ほどの湯煎にかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜます。
  4. 牛乳と太白ごま油を加えてハンドミキサーでもったりするまで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
  5. 3回ふるった薄力粉を加えて、泡立て器でまんべんなく混ぜます。
  6. 卵白を少し加えてよく混ぜてから、何回かに分けて加えては底からかきあげながら適度に混ぜます。
  7. シフォン型に流し込み、軽くトントンして気泡を出します。やりすぎると底に空気が入るので注意します。
  8. ゴムべらで型の縁に生地をこすりつけるようにしてならします。
  9. オーブンを180℃に暖めておき、熱湯を入れた耐熱コップを入れ、170℃で35分焼きます。
  10. 焼き上がったら高いところから型ごと落として空気を入れ換え、型を逆さまにして瓶などの細い口の部分に型の中心を置いて冷まします。
  11. 十分に冷めてから、型の周りに細いナイフを少しずつ入れて、生地を型から取りだし、ひっくり返して皿に置き、乾燥しないように袋をかぶせておきます。
  12. 生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーでホイップして、ケーキに塗ります。