いちごバルーンパンとオリジナルランチョンマット

いつものあこ酵母の春よ恋ロールパン生地の半分にいちごパウダーを練り込んで、桃の白あんを包んだ、バルーンのようなパンです。
手作り編みぐるみを使って、オリジナルのランチョンマットも作ってみました。

パンは赤白の生地に分けて、はじめはまりのような、ビーチボールのような、紙風船のような形をイメージしていたのですが、これは難しすぎる…。
しかもはじめて使ったいちごパウダーは、結構量を加えたつもりでも、さほど色づかないので、見た目にわかりづらいです。
色の分け目がわかるようにと低温で焼いたので、生地が柔らかすぎて、マフィン型からうまくはがれず、結構形がいびつになってしまいました。

味の方は、いちごパウダーは香りがする程度でしたが、桃の白あんの甘さとふんわり感で、おやつにぺろっといけちゃいます。

今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。

 

＜材料＞6個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• グラニュー糖…15g
• 塩…1.3g
• 牛乳…100ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• いちごパウダー…小さじ1
• いちごパウダーを溶く水…小さじ1/2
• 桃の白あん…125g

 

＜作り方＞

1. いちごパウダーを水で練っておきます。
2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
3. あこ有機培養酵母生種を加えます。
4. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
5. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
6. 生地を半分に分けて、片方にいちごパウダーを良く練り込みます。
7. それぞれ容器に入れてふたをして、室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
8. 白桃白あんを6等分して丸めておきます。
9. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
10. 生地をそれぞれ3等分にして丸めて20分ベンチタイム。
11. マフィン型にオイルを塗って粉を振りはたいておきます。
12. 計6個の生地をのばして棒状にして、側面の一辺を平べったく伸ばし、色を互い違いに組んで、太巻き状にまとめます。
13. 棒状の生地を伸ばして6等分します。
14. 生地を平たく丸く伸ばして桃あんを乗せて包んで丸めます。
15. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
16. 1.5～2倍にふくれたら、160度のオーブンで20分焼きます。

 

 

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