4月 022012
ひさしぶりにうさぎさんの顔形をしたパンを作りました。生地はいつものあこ有機培養酵母と春よ恋のバターロール生地です。
時間がなかったので、目鼻はチョコチップで付けました。
やんちゃなウサギあんパン
私の作るキャラパンはどうしてこうも一癖も二癖もありそうな面々になるのだろう…。
不細工好きな私としては、楽しい限りなのですが。
風味付けに、あんこ玉の上面にいちごパウダーをまぶしたのですが、食べてみると全くわかりませんでした。
それよりも鼻のキャラメルチョコチップの風味の方が強く感じました。
焼きたてはもう、ふわふわであんこがしっとりで、あっというまに1匹食べちゃいました。おいしかったです。
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。
材料＞5個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- グラニュー糖…20g
- 塩…1.1g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- 自家製こしあん…25×5個分
- いちごパウダー…少量
- チョコチップ…10粒
- キャラメルチョコチップ…5粒
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして、室温(19度くらい)で一晩(9時間)一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、5等分して、さらに1個を1.5:1.5:7に分割し、それぞれ丸めて20分ベンチタイム。
- こしあんを25gずつ丸めておきます。
- 大きい生地を丸く平たくのばして、こしあんこ玉の上面にいちごパウダーをまぶして生地で包み、底できっちり閉じます。
- 残りの小さい生地は縦長に伸ばし、三つ折り、二つ折りで細長く形成し、さらに縦長に伸ばします。
- 天板に耳を少し曲げて置き、その上に顔のあんパン生地を乗せます。
- 目の位置にチョコチップを、鼻にキャラメルチョコチップをギューッと埋め込みます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
２次発酵後はこんなにかわいいのに
- 1.5～2倍にふくれたら、上面に小さく5方向に切り込みを入れて、いちごパウダーを少量トッピングします。
- オーブンを180度にあたためて、180度で10分、160度で5分焼きます。
