クリームチーズと粒あんの桜あんパン

この時期になると作りたくなる桜あんパン。中にはクリームチーズとあんこが入っています。

クリームチーズと粒あんの桜あんパン

＜材料＞5個分

• 強力粉…130g
• 全粒粉…20g
• きび糖…14g
• ココナッツパウダーをローストしたもの…4g
• 塩…1.8g
• 無塩バター…14g
• 水…90ml
• 生イースト…3.5g
• 粒あん…24g×5
• クリームチーズ…小さじ5
• 桜の花の塩漬け…5輪

＜作り方＞

1. 桜の花の塩漬けを水洗いしてたっぷりの水で塩抜きをします。
2. 粉と砂糖と塩とココナッツパウダーを中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜます。
4. HBに残りのぬるま湯にバターすべての粉類、生イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
5. そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
6. 生地のガス抜きをしたら、5等分して丸めて15分ベンチタイム。
7. あんこを丸めて中央を少し凹ませておきます。
8. 生地を丸くのばして、クリームチーズ、あんこの順にのせて閉じます。
9. 40度のオーブンで50分2次発酵。
10. 桜の花の水気をペーパータオルで吸い取って、生地に薄く卵を塗り、桜の花をのせます。
11. オーブンを200度に予熱して200〜180度で15分焼きます。