さくら抹茶あんパン

プレーン生地と抹茶の生地を編み込んで、あんを包み、桜の花をトッピングしました。

＜材料＞5個分

• 強力粉…150g
• グラニュー糖…14g
• 塩…1.8g
• 無塩バター…14g
• 水…80ml
• 生イースト…3.5g
• 抹茶…小さじ1/2
• 粒あん…30g×5
• 桜の花の塩漬け…5輪

＜作り方＞

1. 桜の花の塩漬けを水洗いしてたっぷりの水で塩抜きをします。
2. 粉と砂糖と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜます。
4. HBに残りのぬるま湯にバターすべての粉類、生イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
5. こね終わったら一度取り出し、1/3の生地に少量の湯で溶いた抹茶を練り込みます。
6. パンケースにラップで仕切りをつけて、プレーン生地と抹茶生地を入れ、パン生地コースで1次発酵までを行います。
7. 生地のガス抜きをしたら、プレーン生地、抹茶生地それぞれ5等分して丸めて15分ベンチタイム。
8. あんこを丸めておきます。
9. プレーン生地を伸ばし、抹茶生地もその半分の長さにのばします。
10. プレーン生地と抹茶生地を編み込み、麺棒で伸ばしたらあんこを包んで閉じます。
11. 40度のオーブンで50分2次発酵。
12. 桜の花の水気をペーパータオルで吸い取って、生地の上に桜の花をのせます。
13. オーブンを200度に予熱して180度で15分焼きます。

 

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