ココナッツオイルの抹茶スコーン

いつものバターをココナッツオイルに変えたら、とっても軽〜い食感に! 抹茶スコーンはもうバターじゃなくてもいいかも!

ココナッツオイルの抹茶スコーン

<材料>9個分

• 薄力粉…125g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• 塩…小さじ1/8
• グラニュー糖…25g
• 抹茶…大さじ1/2(3g)
• ココナッツオイル…30g
• 卵…25g
• 牛乳…30ml
• ホワイトチョコレート…20g
• アーモンドの蜂蜜漬け…9粒

<作り方>

1. 粉類を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. 卵と牛乳を器に入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。ホワイトチョコレートを5ミリ角に刻んでおきます。
3. 1にココナッツオイル(固形)を加えて、カードを両手に持ち、互い違いにトントン切るようにして粉と混ぜます。
4. サラサラになってきたらホワイトチョコレートを加えて、卵と牛乳を注ぎ、ヘラで切るようにサックリ混ぜます。
5. なじんできたらヘラで押し、切って重ねて押すを繰り返してまとめます。
6. ラップの上に生地をのせて挟み、麺棒で3センチほどの厚みにまとめて、冷蔵庫で1時間休ませます。
7. 生地を取りだし、室温に戻してから厚み2.5センチに伸ばして、包丁でカットします。残った生地はまとめて伸ばして同様にカットします。
8. 天板に並べてアーモンドをぎゅっと押し込みます。
9. オーブンを200度に余熱して、180度で15分焼きます。