落ち葉のアメリカンアップルパイ

いつものアメリカンアップルパイに葉っぱをちらしてふたをしました。くまもいます。

今回はサンつがるを使いました。レモンなしでも十分な酸味があっておいしいです。

＜材料＞ 直径20センチ

タルト生地

• 薄力粉…200g
• きび糖…大さじ1
• 塩…小さじ1/4
• 無塩バター…80g
• ココナッツオイル…20g
• 卵…大さじ1
• 冷水…大さじ1
• ラム酒…大さじ1

フィリング

• りんご（今回はサンつがる）…2個（可食部分400g）
• ブラウンシュガー…リンゴの正味量の30%
• 薄力粉…25g
• シナモン…小さじ1
• グローブ…少し
• 塩…ひとつまみ

＜作り方＞

1. バターとココナッツオイルをクリーム状に練って、ラップに包んで冷やし固めます。
2. 中ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. 固まった1を1センチ角に切って加えて、両手に持ったカードで切り刻みながら粉と混ぜてぱらぱらにします。
4. 卵とラム酒と冷水を注いでヘラでサクッと混ぜては押してを繰り返します。
5. 生地をラップにくるみ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
6. フィリングを作ります。リンゴを8つ割にして皮と芯を取り、5ミリ幅のイチョウ切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせておきます。
7. 生地の2/3をオーブンペーパーで挟み、薄く丸く伸ばし、ペーパーをはがしてパイ皿の上に敷き、はみ出した部分を麺棒を転がしてカットします。
8. フィリングのリンゴをパイ生地の上にのせて均等に並べて、しみ出た液も流し入れます。
9. 生地の1/3を3ミリのクッキールーラーでのばして、葉っぱやくまのクッキー型で抜き、リンゴの上にかぶせていきます。
   

   焼く前

10. 240度に余熱したオーブンで、様子を見ながら200度で50〜55分しっかり焼きます。
11. 冷めてからパイ皿から取りだし、溶けない粉糖をふりかけます。

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