ミニクグロフのバースデーケーキ

今日は私を含めて今月誕生日の3名を囲んでランチの予定なので、ミニクグロフのプチバースデーケーキを作りました。

<材料>直径12センチシフォンケーキ型2個+ミニクグロフ型3個分

フィリング

• フルーツのラム酒漬け…汁も含めて200g

ケーキ

• 無塩バター…120g
• ココナツオイル…30g
• きび糖…90g
• グラニュー糖…80g
• 薄力粉…150g
• アーモンドプードル…21g
• ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
• 卵…3個(162g)
• シナモン…小さじ1/2
• 塩…ひとつまみ
• バニラエッセンス…数滴

アイシング

• 細粒グラニュー糖…40g
• 卵白…適宜
• ラム酒…適宜
• バニラエッセンス…適宜
• ピスタチオ…数粒

<作り方>

1. 型にオイルスプレーをかけ、いったん冷やしてから粉を振りはたき、冷蔵庫で冷やします。
2. ケーキ生地を作ります。大ボウルにバターとココナツオイルをいれて室温に戻しておきます。
3. 中ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
4. バターを練り、砂糖を加えて混ぜ、卵を加えてサッと混ぜ合わせます。好みでバニラエッセンスを加えます。
5. フルーツのラム酒漬けの汁を生地に流し入れて混ぜます。
6. 粉類をバサッといれて、その上にフィリングを加え、ヘラでサックリと混ぜ合わせます。
7. 型の8割まで生地を入れて底をパンパンとたたいて空気を抜き、内側と外側に生地をこすりつけるようにのばして中央をへこませます。
8. 200度に予熱し、180度で30分焼きます。
9. 粗熱が取れたら軽く型をたたいてひっくり返して取り出します。
10. アイシングの材料を混ぜます。卵白を少しずつ加えてクリーム状にして、ケーキの上から垂らします。
11. ピスタチオを刻んでトッピングします。
12. チョコレートをテンパリングしてコルネで文字を書いて冷やし固めます。

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