もなみのパン屋さん

黒米とこしあんおはぎの進化形で、赤米で作ります。お米の割合も少し変化しています。
ついつい「おはぎ」と言ってしまいますが、今は春なので「ぼたもち」ですね。

赤米とこしあんおはぎ

＜材料＞11個分（1個約100g）

• もち米…1.4合
• うるち米…0.2合
• 赤米…0.4合

(もち米、うるち米、赤米がそれぞれ「7:1:2」の割合)

• こしあん…385g
• 砂糖…大さじ2
• 塩…小さじ1/4
• お湯…30ml

＜作り方＞

1. 米類を一緒に研ぎ、おこわ炊きの分量の水(米類と同量の2合)に一晩浸しておく。
2. こしあんは11等分して(1個35g）丸めておく。
3. ご飯を熟成炊きする。
4. お湯に砂糖と塩を溶かして冷ましておく。中ボウルに水を用意しておく。
5. ご飯が炊きあがったらしゃもじを水に濡らし、大きいボウルに移し、砂糖塩水を加え、ご飯の重量を量り、しゃもじで切るように混ぜる。
6. すりこぎ(めん棒の端でも)を、こまめに水に濡らしながら、ご飯をつく(粒が半分つぶれる程度)。
7. 手を水に濡らし（またはパストリーゼをシュッと一拭きして）、ご飯の1/11の量を量り（今回は65g）、手のひらでご飯を丸く広げる。
8. 丸めておいたこしあんをのせて、ご飯で包む。
9. 皿にワックスペーパーを敷いて、並べる。

＜Onepint＞

昨日、船橋東武の富澤商店へ初めて行くことができて、いろいろと食材を買ってきてしまいました。この春オープンしたばかり。家からは一番行きやすいのです。嬉しい。
なので今回も富澤商店の極上こしあんを使用。扱いやすくておいしいです。