8月 082015
 

今日は大好きなキャラクター「しろたん」のお誕生日。
毎年チーズケーキを作ってお祝いします。
これを食べると、花火大会やお盆よりも「夏!」を実感します。

しろたん16回目のお誕生日チーズケーキ

しろたん16回目のお誕生日チーズケーキ

<材料>直径18センチ型

タルト生地

  • 無塩バター…25g
  • ココナッツオイル…25g
  • グラニュー糖…25g
  • 薄力粉…90g
  • アーモンドパウダー…15g
  • 塩…ひとつまみ
  • 卵…20g

チーズケーキ生地

  • クリームチーズ…200g
  • グラニュー糖…66g
  • 塩…ひとつまみ
  • サワークリーム(生クリームをヨーグルト菌で発酵させたもの)…125ml
  • バニラエッセンス…数滴
  • レモン汁…大さじ1
  • レモンの皮のすり下ろし…1/2個分
  • コーンスターチ…大さじ1(8g)
  • 卵…卵黄1+卵10g=30g
  • 卵白…1個分
  • 卵白泡立て用の砂糖…10g

<作り方>

  1. タルト地を作ります。バターを室温でもどし、ココナッツオイルは夏なので少し冷蔵庫で冷やしてクリーム状にします。
  2. 粉類を小ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
  3. 1にグラニュー糖を加え、卵を加えて粉類をバサッと入れてヘラでさっくり混ぜたらラップにまとめて冷蔵庫で休ませます。
  4. オーブンペーパーの上に生地、その上にラップを重ねて4mmのルーラーを使って麺棒で平たくして、タルト型の底板を重ねてナイフで周りを切り落とし、爪楊枝の頭で穴を均等に開けます。
  5. タルト型に生地を入れてその上にオーブンペーパーを重ねて、重しをして、180〜160℃のオーブンで20〜30分焼き、冷まします。
  6. タルトが冷めたらケーキ型に薄くバターを塗って粉を振り、はたいてからタルトを入れます。
  7. チーズケーキ生地を作ります。クリームチーズを室温に戻し、泡立て器で柔らかく練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜます。
  8. サワークリーム、塩、バニラエッセンス、サワークリーム、レモン汁、卵の順に加えて、その都度よく混ぜます。
  9. コーンスターチをふるいにかけながら加えたらヘラで切るようにさっくりと混ぜて30分休ませます。
  10. 卵白を泡立て、途中でグラニュー糖を加えて7分立てにします。生地に加えてさっくり混ぜます。
  11. オーブンを180度に余熱し、天板に熱湯を注ぎます。
  12. ケーキ型に生地を流し込み、気泡を抜き、型の下に皿を敷いてオーブンに入れ、180〜160度で60分焼きます。
  13. オーブンから取り出し、冷ましてから冷蔵庫で一晩寝かし、型から取りだし切り分けます。

余ったタルト生地でしろたんクッキーを作ります。焼いて冷めたら1個あたり大さじ1のアイシングシュガーを少量の水で溶いてデコります。

8月 052015
 

もうすぐしろたんの誕生日なので、アルミ板でしろたんクッキー型3種つくってみました。

しろたん好きなら、この形を見ただけで、しろたんの顔が浮かんでくる…はず?

オリジナルしろたんクッキー型3種

オリジナルしろたんクッキー型3種

 

8月 092014
 

著書「Photoshop Lightroom 5 スーパーリファレンス」が3刷りに(^o^)! 
昨日がお誕生日のしろたんの遅れてごめんねバースデーケーキを作ったので、いっしょにささやかなお祝い。Kindle版も好評みたいでよかった。

「Photoshop Lightroom 5 スーパーリファレンス」としろたんとsirotannケーキ。

「Photoshop Lightroom 5 スーパーリファレンス」としろたんとsirotannケーキ。

しろたんのTwitterに投稿した写真。たくさんの方にお気に入りしていただきました。

しろたんのTwitterに投稿した写真。たくさんの方にお気に入りしていただきました。

12月 122013
 

今年もしろたんツリー飾りました(^^)

DSC07248-Edit

 

成田市出身のうなりくんと、横浜税関出身のカスタム君も、ツリーの仲間入り!

 

8月 082013
 

大好きなキャラクター「しろたん」の14回目のお誕生日です。おめでとう!

しろたん14回目のお誕生日おめでとう!

しろたん14回目のお誕生日おめでとう!

みんなで記念撮影

みんなで記念撮影

毎年恒例のバースデー・チーズケーキを作りました。今回はタルトからきちんと作りました。
レモンは加えず、甘みも少なめでムッチリしているので、お菓子と言うよりもワインのおつまみや、ストレートのコーヒーと良く合います。

<材料>20センチタルト型

  • 無塩バター…50g
  • 粉糖…25g
  • 薄力粉…90g
  • アーモンドパウダー…15g
  • 塩…ひとつまみ
  • 卵…20g

チーズケーキ生地

  • クリームチーズ…200g
  • 粉糖…45g
  • 薄力粉…10g
  • コーンスターチ…5g
  • 卵…95g
  • 生クリーム…200g

クーベルチュールミルクチョコレート

<作り方>

  1. バターを1センチ角に切って冷凍庫へ入れておきます。
  2. 粉糖、薄力粉、アーモンドパウダー、塩を袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
  3. フードプロセッサにバターを入れてから、粉類を入れて撹拌し、ぱらぱらになったら卵を注ぎ、数秒間撹拌します。
  4. 生地を取り出して手で丸めて、オーブンペーパーに載せたらラップをかけて、麺棒でタルト型よりも少し大きめに伸ばします。
  5. タルト生地をひっくり返してオーブンペーパーをはがし、タルト型に生地を敷いたら密着させ、ラップをはがします。
  6. 残った生地とともに冷蔵庫で少し冷やしてから、取り出し、生地の薄い部分を補填します。
  7. 先ほどのオーブンペーパーをタルト型に合わせて円形に切って生地の上に敷き、重石を入れて、220度で予熱したオーブンで200度→180度→170度→160度→150度で30分、焦げ目があまり付かない程度に焼きます。
  8. あら熱がとれたら重石とオーブンペーパーを取り除きます。
  9. チーズケーキの生地を作ります。クリームチーズを室温に戻してクリーム状に練り、別のボウルに粉類をまとめて入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
  10. クリームチーズに粉類を入れてよく混ぜます。
  11. 卵を少しずつ加えてよく混ぜ、さらに生クリームも加えながら混ぜます。
  12. 裏ごし器で裏ごしをして、冷蔵庫で8時間寝かせます。
  13. 天板を取り出してオーブンを180度に予熱し、天板にタルト型を置いてチーズケーキ生地をギリギリまで流し込みます。
  14. こぼれないようにオーブンに静かに入れ、180度→170度→160度で1時間焼きます。途中焼き目がつき始めたらアルミホイルをかけます。
  15. あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  16. チョコレートをテンパリングして、オーブンペーパーに絵と文字を書き、冷蔵庫で冷やし固めます。
  17. チーズケーキにチョコレートのパーツを並べて完成です。