いつものバターをココナッツオイルに変えたら、とっても軽〜い食感に! 抹茶スコーンはもうバターじゃなくてもいいかも!
ココナッツオイルの抹茶スコーン
<材料>9個分
- 薄力粉…125g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 塩…小さじ1/8
- グラニュー糖…25g
- 抹茶…大さじ1/2(3g)
- ココナッツオイル…30g
- 卵…25g
- 牛乳…30ml
- ホワイトチョコレート…20g
- アーモンドの蜂蜜漬け…9粒
<作り方>
- 粉類を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 卵と牛乳を器に入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。ホワイトチョコレートを5ミリ角に刻んでおきます。
- 1にココナッツオイル(固形)を加えて、カードを両手に持ち、互い違いにトントン切るようにして粉と混ぜます。
- サラサラになってきたらホワイトチョコレートを加えて、卵と牛乳を注ぎ、ヘラで切るようにサックリ混ぜます。
- なじんできたらヘラで押し、切って重ねて押すを繰り返してまとめます。
- ラップの上に生地をのせて挟み、麺棒で3センチほどの厚みにまとめて、冷蔵庫で1時間休ませます。
- 生地を取りだし、室温に戻してから厚み2.5センチに伸ばして、包丁でカットします。残った生地はまとめて伸ばして同様にカットします。
- 天板に並べてアーモンドをぎゅっと押し込みます。
- オーブンを200度に余熱して、180度で15分焼きます。
