バナナチョコくるみパウンドケーキ

 α7, お菓子, カメラ, パウンドケーキ, ヘルシーシェフMRO-NY3000, 料理  バナナチョコくるみパウンドケーキ はコメントを受け付けていません。
7月 122020
 

<材料>中パウンド型1本

  • くるみ 40g
  • バナナ 1本
  • バナナにかけるレモン汁 小さじ1/4
  • チョコレート 40g
  • 薄力粉 100g
  • アーモンドプードル 10g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • カルダモン 小さじ1/4
  • 塩 ひとつまみ
  • 無塩バター 60g
  • 卵 90g
  • ブランデー 大さじ1

シロップ

  • きび糖 10g
  • 水 20ml
  • ブランデー 小さじ1

<作り方>

  1. くるみはオーブンで150度で15分ローストします。バナナとチョコレートは5ミリ角に切って、バナナにはレモン汁をまぶしておきます。型にオーブンペーパーを折って入れておきます。バターは室温に戻し、粉類を目の粗いザルなどで数回ふるっておきます。
  2. バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて滑らかに混ぜます。
  3. 卵を加えては混ぜます。ブランデーを加えて混ぜます。
  4. ふるった粉類をバサッと入れて、バナナを粉の上に加えて、シリコンヘラでバナナに粉をまぶしながら粉気が無くなるまで混ぜます。
  5. くるみを加えて軽く混ぜて、型に生地を入れます。型の底をトントン手のひらでたたいて平らにして、ヘラで表面に×印を入れて、側面に向けて生地をのばし、表面に飛び出た具やくるみを箸の先などで中に押し込みます。
  6. 180度で50分焼きます。焼きはじめて10分たったら、ナイフで縦中央に切り目を手早く入れます。
  7. 焼いている間に小鍋でシロップを一煮立ちさせて、ブランデーを加えます。台にアルミホイルを敷き、同じ大きさのラップを重ねて敷いておきます。
  8. 焼き上がったらラップにケーキをひっくり返して取り出し、熱いうちにオーブンペーパーを剥がし、シロップを塗り、ラップで包み、さらにアルミホイルで包んで1〜2日寝かせてから、カットしていただきます。
6月 302015
 

パウンドケーキは贈り物用に何度作ったかわからないけど、カットしてラッピングした状態の写真がなかったので、今回は早朝に起きて、一昨日焼いて寝かせておいたケーキをラッピングしました。

もなみ庵のフルーツパウンドケーキ

もなみ庵のフルーツパウンドケーキ

今日は仕事場に持って行きます。

昨日作ったクッキーと一緒にラッピングしてみました。

クッキーと一緒にラッピング。

クッキーと一緒にラッピング。

<材料>22×91×62mmパウンド型2本分

  • 薄力粉…225g
  • ベーキングパウダー…小さじ2
  • グラニュー糖…200g
  • 無塩バター…200g
  • 卵…200g(4個半)
  • バニラエッセンス…数滴

  • ラム漬けフルーツ…50g
  • レーズン…50g
  • クランベリー…適宜
  • くるみ…50g

シロップ

  • グラニュー糖…30g
  • 水…50ml
  • ラム酒…大さじ1

<作り方>

  1. 型に合わせてわら半紙を折って敷きます。
  2. ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  3. ラム漬けフルーツの汁気を切り、ドライフルーツはお湯で洗い水気を切ります。クルミは刻んでおきます。
  4. 大ボウルでバターを室温に戻し、泡立て器でクリーム状にします。
  5. バターにグラニュー糖を加えてサックリ混ぜます。
  6. 溶き卵を3回に分けて注いで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。ラム酒漬けフルーツの汁もここで加えます。
  7. 粉類をバサッと入れたらその上に具をどさっと入れて、へらで具に粉をまぶしつけたら切るようにサックリと混ぜます。
  8. オーブンを180度に余熱し、型を計りながら生地を均等に入れて、底をパンパンとたたいてならしたら、へらで両壁にX字状にこすりつけます。
  9. 180度で40分焼きます。
  10. シロップを一煮立ちさせておき、焼き上がり、型から外し、わら半紙を静かにはがし、上面にシロップを塗ります。
  11. 熱いうちにラップで包み、さらにアルミホイルで包んで、1〜2日寝かせます。
2月 092015
 

バターをココナッツオイルに置き換えた、バナナパウンドケーキです。
その名の通りのココナッツとバナナの味わい。軽いけれどバナナのおかげでしっとりさが保たれてます。

ココナツバナナパウンドケーキ

ココナツバナナパウンドケーキ

<材料>22×91×62mmパウンド型3本分

  • 薄力粉…110g
  • ココナッツファイン…20g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • グラニュー糖…70g
  • ココナッツオイル…70g
  • 卵…2個
  • バニラエッセンス…数滴
  • バナナ1本…110g(可食部)

<作り方>

  1. 型にオイルスプレーをかけて、粉を振ってはたき落とし、冷蔵庫でひやしておきます。
  2. 中ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  3. 大ボウルにココナッツオイルを入れて、レンジでゾル状になるまで温め、泡立て器でクリーム状にします。
  4. 3にグラニュー糖を加えてサックリ混ぜます。
  5. 溶き卵を3回に分けて注いで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
  6. バナナをマッシャーでつぶしておきます。
  7. 粉類をバサッと入れたらその上にバナナをザッと入れて、へらでバナナに粉をまぶしつけながら、切るようにサックリと混ぜます。
  8. オーブンを170度に余熱し、型に生地を入れて底をパンパンとたたいてならしたら、へらで両壁にこすりつけます。
  9. 170度予熱して、50分焼きます。
1月 212015
 

友人に教えてもらったレシピで30年作り続けているパウンドケーキ。多少アレンジすることもありますが、基本はそのままです。

パウンドケーキ

パウンドケーキ

いつも焼きたてをすぐに包んでしまうので、写真を撮る間も無いという。
いつもは2本が限界だったのが、3本同時に焼けるなんて夢みたいです。昨日amazonでパウンド型を1本追加購入しました。

<材料>22×91×62mmパウンド型3本分

  • 薄力粉…340g
  • ベーキングパウダー…小さじ1.5
  • グラニュー糖…300g
  • 無塩バター…300g
  • 卵…300g(5個半)
  • バニラエッセンス…数滴

  • ラム漬けフルーツ…80g
  • レーズン…50g
  • クランベリー…50g
  • くるみ…50g

シロップ

  • グラニュー糖…50g
  • 水…70ml
  • ラム酒…大さじ1

<作り方>

  1. 型にオイルスプレーをかけて、わら半紙を型に合わせて敷きます。
  2. ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  3. ラム漬けフルーツの汁気を切り、ドライフルーツはお湯で洗い水気を切ります。クルミは刻んでおきます。
  4. 大ボウルでバターを室温に戻し、泡立て器でクリーム状にします。
  5. バターにグラニュー糖を加えてサックリ混ぜます。
  6. 溶き卵を3回に分けて注いで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
  7. 粉類をバサッと入れたらその上に具をどさっと入れて、へらで具に粉をまぶしつけたら切るようにサックリと混ぜます。
  8. オーブンを170度に余熱し、型を計りながら生地を均等に入れて、底をパンパンとたたいてならしたら、へらで両壁にこすりつけます。
  9. 170度で50分焼きます。
  10. シロップを一煮立ちさせておき、焼き上がり、型から外し、わら半紙をつけた状態で上面にシロップを塗ります。
  11. 粗熱が取れたらわら半紙を外し、ラップで包み、さらにアルミホイルで包んで、1〜2日寝かせます。
10月 032014
 

クルミオイルのパウンドケーキ。黒いプチプチはポピーシードです。

DSC07726

ごまのドーナツみたいな味。
それにしてもポピーシードは多すぎたかな?

<材料>パウンド型1個分
※カップはアメリカ仕様です。

  • 薄力粉…1カップ
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • ケシの実…1/3カップ
  • 塩…小さじ1/2
  • クルミオイル…カップ1/3
  • 卵…1個
  • きび糖…3/4カップ
  • 牛乳…1/2カップ
  • バニラエッセンス…適宜

グレーズ

  • 無塩バター…8g
  • オレンジジュース…大さじ2/3
  • 粉砂糖…1/4カップ

<作り方>

  1. ボウルに粉類とポピーシードを入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
  2. 別の大きめのボウルにくるみオイルと卵を泡立て器で軽く混ぜ合わせ砂糖と牛乳、バニラエッセンスを加えてサッと混ぜ合わせます。
  3. 粉類をバサッと入れて、ヘラでサックリと混ぜ合わせます。
  4. 紙を敷いたケーキ型に流し込み、200度のオーブンで40分焼きます。
  5. 型から取りだし冷まします。
  6. グレーズの材料を小鍋にいれ煮溶かします。
  7. 粗熱がとれたケーキにグレーズをかけて冷まします。