主食パン – もなみのパン屋さん

GOPANのパネトーネマザーくるみ黒糖食パン

8月 022011

GOPANのグルメ食パンコースで、くるみ黒糖食パンを作りました。

GOPANのパネトーネマザーくるみ黒糖食パン

目指したのは給食の黒糖コッペパン。黒糖をかなり思い切って80gも加えました。

ところが思ったほど黒くなりません。
給食や市販の黒糖パンって、相当量の黒糖をいれているんだろうなぁ!

今回も生地にはドライイーストをパネトーネマザーに置き換えて、ヨーグルトを加えています。

これだけ黒糖を入れたら甘ったるいのかと思いきや、マイルドな甘さ。
次回は思い切って100gくらいいれてみようかな。

くるみは煎って加えたので、香ばしくてサックリしていてとても良い感じのアクセントになりました。

GOPANのくるみ黒糖食パン

GOPANのパネトーネマザーくるみ黒糖食パンをスライス

7月 192011

GOPANのグルメ食パンコースで、クランベリーとカマンベールチーズを入れた食パンを作りました。

GOPANのクランベリー・カマンベールチーズ食パン

ドライイーストをパネトーネマザーに置き換えて、粉には全粒粉を、水分にヨーグルトを少し加えてみました。

生地を4等分して4つの山にしました。

GOPANのクランベリー・カマンベールチーズ食パン

カマンベールチーズを5ミリ角に切って4等分し、冷凍庫に入れておきます。
小麦パンケースに、水、ヨーグルト、牛乳、強力粉、全粒粉、塩、きび糖、スキムミルク、無塩バターの順に入れて、GOPANにセットします。
投入ケースにパネトーネマザーを入れて、GOPANにセットします。
「小麦」キーを押して「グルメ」を選択して「スタート」キーを押します。今回は「焼き色」キーを押して「普通」に設定します。ストップウォッチがある場合は「スタート」キーと同時にスタートします。
投入のブザーが鳴ったらクランベリーを少しずつ分けて投入します。
スタートキーを押してから1時間25分後、GOPANからパンケースを取りだし、打ち粉をした台に生地と羽を取り出します。
生地を軽くガス抜きしたら4等分して丸め、10分間休ませます。
麺棒で生地を縦長にのばし、刻んだカマンベールチーズを散らして三つ折りにして再び縦長に伸ばし、端からくるくる巻いて閉じます。
丸めた4つの生地をパンケースに入れ直します。

生地をパンケースに戻してセット
あとは焼きあがあるまで待ちます。

OPANのクランベリー・カマンベールチーズ食パンをスライス

味は、クランベリーとカマンベールチーズは相性が良いのかと思いましたが、そういうものでもなく、具、粉、それぞれに味が独立している感じです。

不思議な味わいになりました。

カマンベールはカマンベールだけ、単独の具として入れた方がいいかもしれないです。

7月 102011

GOPANの小麦グルメ食パンの基本レシピをアレンジした、蜂蜜ヨーグルト食パンです。
ドライイーストをパネトーネマザーに置き換えています。

GOPANのパネトーネマザー蜂蜜ヨーグルト食パン

パネトーネマザーは、ドライイーストと同様に、あらかじめ小麦グルテンと一緒に投入ケースにセットしておけるので、手間がからず、失敗無くきれいにふっくら膨らみます。

GOPANのパネトーネマザー蜂蜜ヨーグルト食パンの断面

蜂蜜のほのかな香りと味がして、とても甘くてふわふわの食パンです。
ヨーグルトの酸味はほとんど感じません。

ダブルソフト風に、2つの山を作ってみました。

小麦パンケースに、水、ヨーグルト、蜂蜜、強力粉、塩、きび糖、スキムミルク、無塩バターの順に入れて、GOPANにセットします。
「小麦」キーを押して「グルメ」を選択して「スタート」キーを押します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。ストップウォッチがある場合は「スタート」キーと同時にスタートします。
スタートキーを押してから1時間25分後、GOPANからパンケースを取りだし、打ち粉をした台に生地と羽を取り出します。パンケースはGOPANに戻し、ふたをしておきます。
生地を2等分して10分間休ませます。
麺棒で生地を縦長にのばし、三つ折りにして再び縦長に伸ばし、端からくるくる巻いて閉じます。
丸めた2つの生地をパンケースに入れ直します。
あとは焼きあがあるまで待ちます。