パンの折り込み用シートです。ミルクの香りと味をたーっぷり楽しめる、優しい甘さのパンシートです。
べとつきも少なく形成しやすくて、1斤用にちょうど良い量だと思います。
<材料>15×15センチ角1枚
- 強力粉 20g
- コーンスターチ 7g
- グラニュー糖 35g
- スキムミルク 10g
- 牛乳 125ml
- 無塩バター 20g
<作り方>
- 小鍋に強力粉、コーンスターチ、グラニュー糖、スキムミルクを入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。台の上に大きくカットしたラップを敷いて、同じ大きさでもう一枚カットしておきます。
- 牛乳を少し加えてはシリコンヘラで溶き混ぜます。
- 小鍋を中弱火にかけて、たえずヘラでゆっくりと鍋底をなぞります。
- ゲル状になってきたらヘラの速度を速めて手早く混ぜ、つやが出てきたら火からサッと下ろします。
- 台の上のラップに手早く移し、もう一枚のラップを上からかけて、四方を正方形になるように折って平らに伸ばします。最終的に15×15センチ角に整えます。
- 平らなトレーなどに入れて冷蔵庫でひやしておきます。
ミルクバターシートを使ってツイスト スティック デニッシュ を作りました。
