もなみのパン屋さん

本日の真夜中クッキングは、アメリカンアップルパイ。
砂糖をまぶしたリンゴを、パイ生地で包んでダイレクトに焼いちゃいます。
紅玉2個分たっぷり入ってます。

アメリカンアップルパイ

断面はこんな感じ〜。

レシピは以前作ったものを紅玉に変えたのと、パイ生地はフープロ使わず手で作ることかな。

＜材料＞ 直径20センチ

パイ生地

• 薄力粉…100g
• 強力粉…100g
• シナモンシュガー…大さじ1
• 塩…小さじ1/3
• 無塩バター…100g
• 冷水…大さじ2
• ラム酒…大さじ1

フィリング

• りんご（今回は紅玉）…2個（可食部分が300g弱）
• きび糖…50g
• 薄力粉…20g
• シナモンシュガー…小さじ1/2
• グローブ…少し
• 塩…ひとつまみ

＜作り方＞

1. 中ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. バターを入れて両手に持ったカードで切り刻みながら粉と混ぜてぱらぱらにします。
3. ラム酒と冷水を注いでヘラでサクッと混ぜては押してを繰り返します。
4. 生地をポリ袋に入れてぎゅっと丸めて冷蔵庫で30分ほど休ませます。
5. フィリングを作ります。リンゴを5ミリ幅のイチョウ切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせておきます。
6. 生地の2/3をオーブンペーパーで挟み、薄く丸く伸ばし、ペーパーをはがしてパイ皿の上に敷き、はみ出した部分を麺棒を転がしてカットします。
7. フィリングのリンゴをパイ生地の上にのせて均等に並べて、しみ出た液も流し入れます。
8. 生地の1/3を丸く薄くのばしてパイ皿にかぶせて、麺棒ではみ出した生地をカットします。
9. 240度に余熱したオーブンで10分、220度で20分、様子を見ながら200度で10分焼きます。
10. 冷めてからパイ皿から取りだし、溶けない粉糖をふりかけます。