毎年作るクリスマスのお菓子番外編として、印象深いのが三日月型のキッフェルンとも呼ばれているクッキー。Kipferlは三日月を意味するのだそう。どちらかというと馬蹄形に近い印象です。オーストリアの朝市で、おばあさんが売っていた手作りクッキーアソートを見つけて、思わず購入したのを思い出しました。いろいろなクッキーが紙皿に盛り付けられていた中のひとつ。その時はクリスマス用とは知らなかったのですが、かわいいのでしばらく食べるのがもったいなくて、毎日ひとつずつつまんでいました。どこか懐かしさを憶えるサクホロの甘い口溶けは、たまごボーロのよう。作って、食べて、優しい気持ちになるお菓子です。
〈材料〉20個分
- 無塩バター 60g
- 粉糖 30g
- 塩 ひとつまみ
- 薄力粉 40g
- コーンスターチ 40g
- アーモンドプードル 30g
- バニラビーンズ 1/4本
- 仕上げの粉糖 適宜
〈下ごしらえ〉
- バターを室温に戻しておきます。
- バニラビーンズのサヤを包丁の背でしごいて取り出しておきます。
〈作り方〉
- 中ボウルに薄力粉、コーンスターチ、アーモンドプードルを入れて、泡立て器でふんわりまぜておきます。
- 大ボウルでバターをクリーム状にして、粉糖と塩を加えて混ぜます。
- 中ボウルの粉類とバニラビーンズを加えてシリコンヘラでさっくりと切り混ぜます。
- 10gずつ、ラップにくるんでギュッと握り、丸めます。
- まな板などでコロコロ転がして5センチほどの棒状に伸ばし、折れないように優しく両端を内側に曲げて馬蹄形にして、天板敷いたオーブンペーパーに並べます。
天板に並べた状態。 - オーブンを、170度15分にセットして余熱を開始します。
- 170℃で10分、160度で5分、薄く焼き色がつく程度まで焼きます。
焼き上がったところ。 - 焼き上がりしばらくは崩れやすいので、オーブンから取り出してそのまま十分に冷ましてから茶漉しで粉糖を振りかけます。またはポリ袋に入れて優しくまぶします。
