もなみのパン屋さん

一口で両方味わいたくて、生地をくっつけて焼きました。色が似ていると味の相性もいいのかな?

かぼちゃと抹茶のハーフ&ハーフスコーン

<材料>12個分

• 市販のスコーンミックス粉…200g
• 卵…1個
• 牛乳…大さじ1
• 無塩バター…30g
• かぼちゃパウダー…8g
• 抹茶…6g
• かぼちゃの種…12粒

<作り方>

1. スコーンミックス粉の半量とかぼちゃパウダーをボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜます。
2. 無塩バターの半量をボウルに入れて、カードを両手に持って交互にバターを粉の中で切り刻み細かくして混ぜます。
3. 卵と牛乳をよく溶いて混ぜ、半量ずつ分けておきます。半量をボウルに注ぎ、ヘラで切るようにして粉気がなくなるまでさっくり混ぜます。
4. ヘラで切っては重ねて押しつけるを繰り返して生地をまとめて、ラップの上に置き、さらにラップをかけて手で押さえてまとめて冷蔵庫で冷やします。
5. ボウルの中を拭き取ったら、マフィンミックスの半量と抹茶を加えて、同様の手順で生地をまとめて冷蔵庫に入れます。
6. 先に作ったかぼちゃの生地を取り出し、2センチの高さに伸ばして、3センチ角になるように生地をカットします。
7. さらに生地を斜めにカットして三角形にして、天板に並べます。
8. 抹茶生地も同様にカットして、かぼちゃの断面に卵白をサッと塗って双方の生地の切り口を接合します。
9. 軽く上から押さえて、かぼちゃ種を押し込んで、200度〜160度で15分焼きます。

秋色クッキーの残りの生地で、イチゴジャムサンドクッキーを作りました。

クマジャムサンドクッキー

通常のクッキーよりも薄く、2ミリの厚みにしています。上下どちらのクッキーも、焼く前に穴をあけておくことがポイントです。

<材料>

• 薄力粉…40g
• アーモンドプードル…10g
• 塩…軽くひとつまみ
• 無塩バター…20g
• 細粒グラニュー糖…13g
• 卵黄…10g
• イチゴジャム…適宜

<作り方>

1. 薄力粉、アーモンドプードル、塩を入れて泡立て器でふんわり混ぜます。
2. 室温で柔らかくしたバターを練り、グラニュー糖を加えて軽く混ぜ、卵黄を加えてサッと混ぜます。
3. 粉類をバサッと入れて、ヘラで切るようにして混ぜ、粉気がなくなったら切っては重ねて押さえるを繰り返してまとめます。
4. ラップに挟んで2ミリの厚さに伸ばし、冷蔵庫で冷やします。
5. 生地を型で抜き、天板に並べます。半分はクマの顔の型で中央を抜きます。
6. 生地を天板に並べて、双方の生地に必ず爪楊枝で穴を開けます。180度〜150度で10分焼きます。
7. ジャムをサンドして、余熱なしの180度で10分焼きます。