もなみのパン屋さん

ホットドッグ用の型で、全粒粉のバンズを焼きました。バターロールの分量です。

クープ（切れ込み）ができそこないだけど…(^^;)
何をはさもうかなぁ。

全粒粉のホットドッグバンズ

＜材料＞ホットドッグ用の型5個分

• 強力粉…160g
• 全粒粉…40g
• 砂糖…20g
• 塩…3g
• 無塩バター…20g
• 卵…20g
• 白神こだま酵母ドライ…4g
• 酵母を溶かすぬるま湯…20ml
• ぬるま湯…90ml

＜作り方＞

1. 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. 小ボウルに水を入れてレンジで5秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
3. 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
4. 生地を35度の環境で1時間1次発酵。
5. 生地のガス抜きをしたら、5等分して丸めて15分ベンチタイム。
6. 長く伸ばして三つ折りにして、さらに三つ折りにして閉じ、クッペ型に整えて型に入れます。
7. 40度のオーブンで50分2次発酵。
8. オーブンを200度に予熱して、180〜170度で15分焼きます。